Vihannekset

Kalori, hyöty ja vahingoittaa bataattia

Lähi sukulainen suosittu Ipomoea kukka on makea peruna makea peruna. Se on eräänlainen juurikasvi.

Jamin leviäminen

mitä makea peruna näyttää (kuva)

Kotimaan kasveja pidetään Kolumbiassa ja Perussa. Tällä hetkellä sitä tunnetaan yksinomaan viljeltyinä kasveina, jota kasvatetaan lähinnä maan subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla. Mutta sitä voidaan viljellä myös leutoalueella lämpimillä alueilla. Useimmat Ukrainan ja Keski-Aasian alueet soveltuvat sen viljelyyn, kun taas Venäjän federaatiossa Pohjois-Kaukasus ja Ala-Volga- ja Don-alue ovat sopivimmat. Keski-Venäjän amatööri-puutarhurit sisältävät juuttia elokuvan suojien alla.

Tämän kulttuurin tärkeimmät tuottajat ovat Kiina, Uganda, Indonesia, Nigeria, Vietnam, Intia, Japani, Burundi, Tansania, Kenia.

Laitoksen kuvaus

bataatti on lianan kasvi

Makea peruna on ruohoinen liana, jossa pitkät hiipivät varsi-silmukat (ulottuvat 5 m) juuriin solmuissa, joten käytännössä pensaat eivät yleensä ylitä 20 cm. Tämän kulttuurin lehdet ovat palmarihkaisia ​​tai sydämenmuotoisia, ja kukat ovat samankaltaisia ​​kuin koristeellisen ipomoean kukat mutta hieman pienempi ja vaaleanpunainen, vaalea lila tai valkoinen. Monia makean perunan lajikkeita ei kukista.

Laitoksessa on 30 cm pituisia mukuloita, joiden liha on mehukas, punainen tai vaaleanpunainen ja peitetty ohuella iholla. Mukulaisten keskimääräinen paino on 0,2-3,0 kg. Ja trooppisissa maissa se on 10 kg. Varren leikkauksen ja mukulan halkeamisen jälkeen maitomainen mehu kohoaa, mutta varren kohdalla se on enemmän katkera. Massan kuori erotetaan painamalla sormea.

Tätä laitosta viljellään monivuotisena ja vuosittain alueesta riippuen. Laitoksen kehitystä häiritsee jo alle 9 ° C: n lämpötila, ja pienet pakkaset ovat haitallisia mukuloita. Tämän viljelmän kasvillisuusaika on 180 - 250 päivää.

Kuten kaikki muutkin, makean perunan kasvit ja haitat ovat samanaikaisesti olemassa. Makeaperunoita ei voi syödä peptisten haavaumien kanssa, koska se ärsyttää ruoansulatuskanavan limakalvoa. Raskaana olevien naisten ja imettävien äitien tulisi myös pidättäytyä tästä tuotteesta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

syödä bataatteja lisää libidoa

Makean perunan viljelyssä sen käyttökelpoiset ominaisuudet ilmenevät rehu- ja elintarvikekasveina. On huomattava, että makean perunan kaloreilla on 1,5 kertaa suurempi kuin tavalliset perunat, mikä määrittää sen korkean ravintoarvon. Kypsät tärkkelysperunat sisältävät 25–30% kokonaispainosta, glukoosi 3–9%, loput mineraalisuolat, karoteeni, askorbiinihappo, B6- ja A-vitamiinit.

Makeat perunat ylittävät kalsiumin, kuidun ja raudan perunat. Se on erityisen suositeltavaa niille, jotka eivät siedä kuituja, kuten tuttuja vihanneksia, kuten porkkanoita, punajuuria jne.

Perunan suosio johtuu osittain sen ainutlaatuisesta ominaisuudesta, kuten sen kyvystä lisätä libidoa. Tämä kirjattiin Thomas Maffetin lääketieteellisessä tutkielmassa "Terveyden parantamisesta" vuonna 1595.

Vaikka glukoosi on runsaasti makeaperunoissa, se on hyödyllistä diabeetikoille, koska se auttaa vakauttamaan verensokeritasoa.

Uskotaan, että tämä kasvi sisältää luonnollisia naishormoneja (mukaan lukien progesteroni), joten makeista perunasta valmistetut valmisteet ja itse kasvi ovat arvokas tuote vaihdevuosien ikäryhmään kuuluville naisille.

Makuominaisuudet

yam on samanlainen maku kuin perunat, mutta enemmän makea

Perunoita syödään sekä yksittäin että lisäaineena vilja- ja kasvisruokiin. Se on melko maukas ja raikas, mutta useimmiten sitä käytetään pääruokien valmistukseen (sama kuin perunoista). Jopa siitä valmistetaan pannukakkuja. Mutta on yksi erityispiirre: kypsennettyjen mukuloiden keittämisen aikana keitetään täysin pehmeästi liman konsistenssiin, joten niitä yritetään paistaa tai keitetyt.

Makean perunan maku on samankaltainen kuin pakkasenpuristettujen perunoiden maku (hieman makea), minkä vuoksi ne alkoivat kutsua "makeiksi perunoiksi". Joitakin kasvatettuja makeita lajikkeita muistutetaan erilaisista hedelmistä ja vihanneksista (banaanit, kurpitsa, kastanjat, melonit jne.). Näistä makeista lajikkeista valmistetaan pastillia, hilloa ja erilaisia ​​leivonnaisia. Jalostetaan mukulat, saat sokeria, jauhoja, alkoholia ja melassia.

Tämän kasvien mukuloiden makea makea maku yhdistyy täydellisesti hapanruokiin: appelsiinikuoriin, sitruunamehuun, kuumiin mausteisiin (curry ja pippuri).

Salaatteihin voidaan lisätä nuoria varret ja lehdet, mutta vasta sen jälkeen, kun ne on kastettu perusteellisesti suolatulla vedellä tai kiehuvat katkeruuden poistamiseksi. Kukinnuttavista lajikkeista siemeniä käytetään kahvinkorvikkeena. Ehdottomasti kaikki tämän kulttuurin osat voivat mennä karjan ruokintaan.

Kasvilajikkeet

On vihannesten, rehun ja jälkiruoan lajikkeita makeita perunoita. Riippuen siitä, millaista makeista perunaa, sen mukulat voivat olla fusiformia tai pallomaisia ​​ja väriltään vaaleanpunaisia, valkoisia, oransseja tai vaaleankeltaisia. Kasviperäisten lajikkeiden massa on pääsääntöisesti kevyempi ja jälkiruoat voivat olla vaaleanpunaisia ​​tai punaisia.

Seuraavat lajikkeet ovat yleisimpiä Venäjän alueella: "Chestnut" (makea), "Potato" (suolainen) ja "Record" (puolimakea). Kaikki nämä lajikkeet katsotaan rehuksi.

Käytä perinteisessä lääketieteessä ja ruoanlaitossa

bataattia käytetään tyylikkäässä ruokalajissa "korkealla" keittiöllä

Lääkinnällisesti mielenkiintoisin on korkeaperunatärkkelyspitoisuus bataateissa. Tätä kasvia käytetään laajalti ruoansulatuskanavan erilaisten sairauksien hoitoon, joka on ympäröivä ja pehmenevä aine. Sitä käytetään tonicina ja vitamiinin korjaamiseksi.

Ugandalaiset rakastavat juoda teetä aamulla kuivatulla yamilla. Japanissa ja Kiinassa leivonnaisia ​​kokonaisia ​​makeaperunoita on suosittu, ja talvella kiinalaiset lämpenevät makean perunan keittoa inkivääriin. Korealaiset tekevät siitä läpinäkyvät nuudelit. Monet japanilaiset makeiset sisältävät makeita perunoita, koska niiden tärkkelyspitoisuus on korkea.

Perunoita käytetään laajasti ruoanlaitossa.

  • Täytetyt bataatit. Ne ottavat neljä samaa kokoa olevaa mukulaa (yhdessä ne painavat noin 1 kg.), Pese hyvin, pistele haarukalla useita kertoja, levitä oliiviöljyllä (pieni määrä) ja laita uuniin lankahyllyyn. Katkaise jokainen makea peruna "kansi" ja poista massa varovasti keskeltä. Lisää 150 gr. smetana, raastettu sitruunan kuori ja mehu 1/2 sitruunaa, sekoitettuna 1 rkl. l. vihreän paprikan jyvät, suola, sekoita ja levitä tätä perunamuusia valmistettuihin mukuloihin. Jokaisen päälle laitetaan pieni pala voita.
  • Pelimerkkejä. Pese kaksi ohutta pitkää mukulaa, keitä pari (15-20 minuuttia). 3 rkl. l. jauhoja sekoitetaan 5 rkl. l. vedellä ja jätetään 30 minuutin ajan. Beat kaksi pientä munaa cayenne-pippurilla ja suolalla, lisää ne taikinaan. Valmistele makeat perunat, kuori ne ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi (0,5 cm), mausta maistuu cayenne-pippurilla tai curryjauheella. Ota jokainen siivu haarukalla ja kastele taikinaan. 1 l. lämmitetty kasviöljy viipaleiksi pieninä annoksina kullanruskeaksi. Keitettyjä lastuja pidetään hieman esikuumennetussa uunissa, kunnes kaikki viipaleet paistetaan.
  • Makea perunapehmo. Kuori makeat perunat ja leikkaa ne sattumanvaraisesti. Liuotetaan margariini tai voi astiaan, kunnes se on pehmeä. Kuumat makeat perunat pyyhitään seulan läpi tai pilkkoa. Valmistettu massa sekoitetaan raastetun juuston kanssa. Vatkaa valkoiset ja keltuaiset erikseen, lisää ne aiemmin saatuun massaan. Sekoita varovasti kaikki ja levitä rasvatulle ja kevyesti siroteltulle pannulle, jossa on mursketta, siroteltu raastetulla juustolla ja paistetaan. Yleensä tämä ruokalaji valmistetaan annostelluissa pannuissa, joka tarjoillaan pöydälle.
http://eshzdorovo.ru/batat-poleznye-svojstva.html

Mitä yam näyttää ja millainen vihannes on?

Makea peruna on eksoottinen Vilyukovkan perhe, joka kasvaa trooppisissa ja subtrooppisissa leveysasteissa ja jota kasvatetaan Intiassa, Indonesiassa ja Kiinassa. Selvitä, mitä yam näyttää ja mikä se on, helpoin tapa on verrata sitä perunoiden kanssa. Makean perunan syötävä osa on pitkiä pitkänomaisia ​​mukuloita. Eksoottinen kasvis on syöty keitetty ja paistettu, he valmistavat pelimerkkejä, vaahtokarkkia ja sufflea.

Perunoiden ominaisuudet ja kuvaus

Makea perunan vauriot ja vasta-aiheet

Mikä makean perunan maku?

Mitä eroa on jamsin ja perunan, maapallon ja jamsin välillä?

"Makean perunan" tyypit ja lajikkeet

Kommentit ja arvostelut

Perunoiden ominaisuudet ja kuvaus

Batat sai nimensä intialaisen heimon Arawakanin kielestä. Vihanneksesta tiedettiin kauan ennen kuin Christopher Columbus löysi Amerikan.

Kasvien mukulat tapasivat seuraavissa maissa:

Silloin he kiinnittivät huomiota pitkään ruohoiseen viiniköynnökseen, alkoivat vähitellen kotoutua ja viljellä.

Makean perunan varren pituus voi olla jopa 5 metriä.

Makeaperunan hiipimisen varret, kuten ripset, joita pitkin on usein istutettu vaahteramaisia ​​leveitä lehtiä. Luonnossa pensaan korkeus on 20 metriä.

Yam-kukat näyttävät suppilolta. Terälehdet monoliittinen kukinta. Väri vastaa useimmiten valkoista väriä, kun kupin syventämisessä on hieman purppuraa violetti tai lila.

Kaikki makean perunan lajikkeet eivät ole kukkivia. Mutta jos eksoottinen kasvis kukkii, kukkia pölyttävät mehiläiset.

Kukinnan jälkeen viiniköynnöksessä on hedelmiä neljän siemenen laatikossa, jossa on tummanruskeat tai mustat siemenet. Pituudella siemenet saavuttavat 3,5 mm.

Tämän vihannesten ravitsemuksellinen osa on sen mukulat. Laitos sakeuttaa sivuttaisia ​​juuria, joista muodostuu syötävä makeaperunan mukula.

Yksi makea perunan mukula voi painaa jopa 3 kg ja olla 30 cm pitkä.

Liana hankkii keskimäärin 300–500 gramman painoisia mukuloita.

Batatia verrataan usein:

Makean perunan iho on ohut, mutta uusien lajikkeiden viljelystä ja jalostuksesta johtuva väri, tiheys ja maku vaihtelevat suuresti.

Makean perunan mukuloiden ominaisuudet.

  • valkoinen;
  • punainen;
  • violetti;
  • keltainen;
  • vaaleanpunainen;
  • beige.
  • pehmeä;
  • mehukas;
  • kova;
  • kuiva.
  • pidennetty;
  • uritettu;
  • pallomaisia;
  • soikea.
  • happamatoin;
  • makeutettu.
  • makea.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Eksoottinen kasvis ei tyydytä nälänhätää, koska se on runsaasti vettä ja tärkkelystä, mutta myös voimaa ja energiaa.

Bataatti sisältää seuraavia vitamiineja ja elementtejä:

  1. Retinoli, joka tunnetaan myös nimellä A-vitamiini, sisältää makeita perunoita, auttaa immuunijärjestelmää toimimaan, mikä on tärkeää terveille silmille, hiuksille ja iholle.
  2. Ryhmän B vitamiinit, kuten retinoli, riboflaviini, tiakiini ja muut, hoitavat hermostoa, tekevät ihosta samettisen, lisäävät ruokahalua ja yleistä hyvinvointia.
  3. Tämän juuren askorbiinihappo on tärkeä solujen kasvulle, kudosten ja verisuonten paranemiselle, hampaille ja kumille sekä suoja infektioille.
  4. Bataatti sisältää fylokinonia tai K-vitamiinia, joka hoitaa luun ja sidekudoksen aineenvaihduntaa, auttaa kalsiumin vuorovaikutusta D-vitamiinin kanssa.
  5. Yam on runsaasti rautaa, natriumia, fosforia, kaliumia ja sinkkiä. Kaikki elementit ovat välttämättömiä kehon terveenä työhön.

Video esittelee yamin hyödyllisiä ominaisuuksia. Video, joka on kuvattu kanavalla "Kaikki hedelmät".

Lääkkeen ominaisuudet

Makean perunan terapeuttiset parantavat ominaisuudet ovat:

  • maha-suolikanavan sairauksien ehkäisy;
  • mahalaukun ruoansulatushäiriöiden hoito;
  • hormonaalisten häiriöiden ehkäisy, vaihdevuodet;
  • suotuisa raskaus;
  • suoja diabeteksesta ja siihen liittyvien oireiden hoidosta;
  • terve munuaisten ja maksan toiminta;
  • syövän ehkäisy.

Makea perunan vauriot ja vasta-aiheet

Tapauksia, joissa jamsin käyttö aiheuttaisi haittaa ihmiselle, ei ole korjattu. Kuitenkin, kuten kaikki eksoottiset kasvit, se voi olla ruoan epätavallinen ruoka. Siksi jopa tällainen vitamiinien sisältävä kulttuuri on vasta-aiheita.

Jami on rajoitettava tai kokonaan suljettava, jos:

  • allergisen reaktion esiintyminen tärkkelykseen;
  • alle 5-vuotiaat lapset;
  • lihavuus.

Mikä makean perunan maku?

Overseas vihannesten rakastajat sanovat, että bataatti on tällainen seos perunoiden ja porkkanoiden välillä. Joten jos kypsennät vihanneksia, niin makuista se muistuttaa voimakkaasti perunoita, jotka ovat liian alttiina alle nollaan lämpötiloille. Tässä tilassa peruna antaa vaalean makean maun, aivan kuten bataatti. Ja sen raaka-muodossa tämä kulttuuri on hyvin samanlainen kuin porkkanat.

Maissa, joissa makeat perunat ovat pöydälle tuttu ruokalaji, voit usein nähdä kokoelman ruokia: ensimmäisistä kursseista jälkiruokiin ja välipaloihin.

Mitä eroa on jamsin ja perunan, maapallon ja jamsin välillä?

Koska makeita perunoita kutsutaan usein makeiksi perunoiksi, valmistelemattomien matkailijoiden on eksoottisilla vihannesmarkkinoilla vaikea erottaa vihanneksia muista vastaavista kasveista.

Makeaperunoiden, perunoiden, maapähkinän ja jamsin vertailuominaisuudet:

http://byton.ru/klubneplody/batat-chto-eto-takoe-55406/

Kuvaus bataatista, sen lajikkeista ja käyttökelpoisista ominaisuuksista

Ei usein tapahdu pöydälle makean perunan tai bataatin täyttämiseksi - vihannekset, joiden mukulat näyttävät perunoista ja maistuvat enemmän kuin kurpitsa. Alhaisesta maineesta huolimatta eksoottinen kasvi sai kuitenkin jonkin verran suosiota terveydestään kiinnostuneiden gourmettien keskuudessa. Loppujen lopuksi makeat perunan mukulat ovat monien vitamiinien ruokakomero, joita tarvitaan kehon normaaliin toimintaan.

Kuvaus bataatista

Kasvi, nimeltään makea peruna, on hiipivä karja, joka on enintään viisi metriä pitkä (useimmiten enintään kolme). Sen varret juurtuvat solmuihin, joten makean perunan korkeus ei ylitä 20 cm: tä, lehtien muoto voi olla palmate tai sydämen muotoinen lajikkeesta riippuen.

Perua ja Kolumbiaa pidetään kulttuurin syntymäpaikkana, josta yam alkoi levitä. Trooppisissa maissa sitä kasvatetaan useita vuosia. Lämpimässä ja subtrooppisessa ilmastossa tämä ei kuitenkaan aina ole mahdollista, koska jo -10 ° C: n lämpötilassa kasvi lakkaa kasvamasta, ja jos se putoaa alle 0 ° C: een, se kuolee kokonaan. Siksi tällaisissa olosuhteissa sitä kasvatetaan vuosittain. Täydellisen kulttuurin kehittäminen kestää vähintään kuusi kuukautta, joten joillakin alueilla kasvaa yam ei ole mahdollista.

Pölytetään hyönteisten ristipölyttämisellä. Useimmissa lajikkeissa muodostuvat kukat ovat suuria, suppilomaisia, jotka sijaitsevat lehtien akseleissa, kirkas, valkoinen, vaaleanpunainen tai lila. Kun ne ottsvetut, niiden sijasta näkyy siemenkorva, jossa siemenet kypsyvät - 4 pientä pientä mustaa palloa.

Kulttuuria levitetään paitsi siemenillä myös myös mukuloilla, jotka ovat sinetöityjä ja sakeuttavat sivukehiä. Huolimatta niiden ulkoisesta muistuttamisesta perunan mukuloihin, nämä viljelmät eivät ole sukulaisia ​​(makeat perunat kuuluvat Vyunkov-perheeseen). On mahdotonta sanoa yksiselitteisesti, mitä yam-mukulat näyttävät. Kaikki ominaisuudet riippuvat tietystä kasvilajikkeesta: kuoren ja massan väri, paino ja koko, muoto ja pituus.

Makean perunan mukuloiden maku riippuu myös sen lajista, sijainnista ja kasvuolosuhteista. Jotkut lajit maistuvat banaanista, melonista, kastanjasta tai kurpitsasta.

lajittelee

Kaikki makean perunan lajikkeet voidaan jakaa kolmeen lajiin hedelmien laadusta riippuen:

  1. Jälkiruoka (niiden liha on erittäin makea, mehukas ja pehmeä).
  2. Rehu (liha kuiva ja hieman jäykkä, suolainen).
  3. Vihannes (liha ei ole kovin makea).

Lisäksi makeaperunan lajikkeita voidaan jakaa seuraavasti:

  1. Kasvavan kasvillisen massan laajentaminen (tätä tyyppiä viljellään Japanissa).
  2. Juurikasvien muodostaminen (yleisin tyyppi).

Lajikkeiden lajikkeet voivat myös erota seuraavista ominaisuuksista:

  • kuori: voi olla keltainen, kerma, vaaleanpunainen, punainen, oranssi, jopa violetti yam;
  • sellun väri: useimmiten valkoinen tai vaaleanpunainen, mutta voi olla violetti;
  • paino: vaihtelee keskimäärin 0,2–3 kg, mutta on myös melko suuria näytteitä, joiden paino on enintään 10 kg;
  • muoto: enimmäkseen pitkänomainen, mutta voi olla pyöristetty tai kylkiluuttu;
  • sadon;
  • juurikasvien lukumäärä yhdellä pensaalla;
  • lehtien väri ja muoto.

Tunnetuimmat lajikkeet tällaisesta bataatista "Vir-85", "Hat Bay", "Salmon", "Victory-100", "Sweet-100". Laji "Nancy Hall" maistuu kuin kurpitsa ja "He-dun" - kastanja.

Mikä on hyödyllinen makeaperuna

Makean perunan koostumus on määrittänyt juuren hyödylliset ominaisuudet:

  1. A-vitamiinin korkea pitoisuus auttaa stimuloimaan kollageenin tuotantoa ja siten säilyttämään ihon nuoret sekä ylläpitämään silmien terveyttä. Tähän vitamiiniin on parempi rinnastaa, sinun täytyy lisätä öljyä tämän tuotteen ruokiin.
  2. Suuri määrä C-vitamiinia on erinomainen ennaltaehkäisevä toimenpide ateroskleroosia vastaan, ja sen avulla voit myös parantaa immuniteettia ja lisätä vastustuskykyä tartuntatauteja vastaan.
  3. B6-vitamiini, jonka juuret käyttävät jatkuvasti, auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä ja ehkäisee sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia.
  4. Kalium ja magnesium ovat välttämättömiä stressitilanteissa, unettomuudessa ja kroonisessa väsymyksessä, koska ne vahvistavat hermostoa, normalisoivat sydämen työtä.
  5. Kalsiumia, joka on saatavilla myös juuressa, tarvitaan hammaskiillon, kynsien, hiusten ja luiden vahvistamiseen.
  6. Kuitu auttaa puhdistamaan haitallisten yhdisteiden kehon, ja lisäksi se säilyttää täyteyden tunteen.
  7. Phytonutrients vähentää raskaiden ja radioaktiivisten metallien altistumista, vähentää syövän todennäköisyyttä.
  8. Antosyaanien ja polyfenolien läsnäolon vuoksi yamilla on ominaisuus suspendoida tulehdusprosessit.

Koostumuksessa on myös proteiineja, vettä, tuhkaa, karoteenia, rautaa, fosforia, foolihappoa ja muita hyödyllisiä elementtejä. Makean perunan kaloripitoisuus on hieman korkeampi kuin perunoiden (noin 65 kcal / 100 g), joka liittyy korkeampaan tärkkelyksen ja hiilihydraattien pitoisuuteen.

Ei vain hyötyä, vaan vahingoittaa myös bataattia voi aiheuttaa ihmiskehon:

  • oksaalihapon (ei-kriittisissä määrissä) läsnäolo voi olla haitallista ihmisille, joilla on erittymisjärjestelmän (munuaisten tai virtsateiden) sairauksia;
  • jotkut uskovat, että bataatit voivat vahingoittaa ihmisiä, joilla on vatsahäiriöitä (haavaumat tai gastriitti), koska ne voivat ärsyttää limakalvoja.

Yamien käyttö varoen on mahdollista imetyksen ja raskauden aikana. Esiintyy ja yksilöllinen suvaitsemattomuus vihannekselle, mutta hyvin harvoin.

Ruoanlaitto reseptejä

Tämä vihannes ei menetä hyötykomponenttejaan käsittelyn aikana, minkä vuoksi on suositeltavaa käyttää jamsia ei ainoastaan ​​raaka, vaan myös lämpökäsitelty: se voidaan paistaa, keittää, paistaa. Lisää juuret ensimmäiseen ja toiseen kurssiin, ne häiritsevät ruokasalaatteja. Hyvin yhdistettynä yam-sitruunamehuun tai appelsiinilihaan voit maustaa sitä kuumilla pippurilla ja currylla.

Tämän ruokalajin valmistamiseksi juurekset puhdistetaan, kuutioidaan, kaadetaan vedellä ja sytytetään tuleen. Kypsennä enintään puoli tuntia (on välttämätöntä, että vihannesten kuutioista tulee pehmeitä).

Vesi valutetaan, jätetään hieman, ja keitetty yam vaivaa haarukalla tai haaralla. Perunamuusissa voit kaataa hieman keitettyä maitoa.

Ei suolaa eikä sokeria lisätään ruoanlaiton aikana: valmis ruokalaji on tarpeeksi makea.

Paistettu yam

Kuorittu vihannes leikataan pieniksi viipaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä, sekoittaen säännöllisesti, kunnes keitetään. Tässä tapauksessa suolaa ei myöskään lisätä, koska ilman sitä astia osoittautuu erittäin maukkaaksi.

http://doma-v-sadu.ru/ogorod/batat-sorta-polza.html

Makea peruna tai bataatti: ominaisuudet, hyödylliset ominaisuudet, edut, käyttö - yksityiskohtainen artikkeli

Millainen vihannes - bataatti?

Olen iloinen voidessani toivottaa teidät tervetulleeksi batat.in.ua-blogiin, joka on omistettu tälle uskomattomalle kulttuurille! Yleensä, lähdetään. Suosittu nimi makea peruna (englanninkielinen bataatti) tai yksinkertaisesti bataatti on lupaava ja arvokas kasvisviljely, jonka syntymäpaikka on oletettavasti Keski- ja Etelä-Amerikka, josta se on levinnyt ympäri maailmaa. Ja nyt, on tulossa suosio Ukrainassa. Ja jos olet kiinnostunut kasvattamaan tätä ihanaa satoa, voit tilata istutusmateriaalia minulta. Ja opi viljelemään sitä lukemalla yksityiskohtainen artikkeli kasvavien jamssien monimutkaisuudesta.

Kasvialan osalta makeaperuna kuuluu konvoltulidae-sukuun, Ipomoean sukuun, latinaksi - Ipomoéa batátas. Hänen lähisukulaisensa, jotka ovat tavallisia meille kierretyt panychit ja rikkakasvien koivu, jotka kukkivat kirkkaan gramofonin. Kasvatamme vuotuisina sadoina, ja jos se pysyy talvella talvella, se pysähtyy kokonaan, toisin kuin syömättömät rikkakasvit. Makean perunan maanpäällinen osa on lianaa, ja maanalainen osa on juuret, jotka kasvillisuuden aikana sakeutuvat, kertyvät itsessään hyödyllisten aineiden ja kosteuden saanniksi.

Maanalainen osa, juuret

Maanpuoleinen osa

Makea peruna (makea peruna) - eksoottinen ja hyvä näkökulma

Ympäristöystävällinen ja luonnollisten tuholaisten puute

Orgaaniset makeat perunat

Makea peruna on ympäristöystävällisin vihannes Ukrainassa! Taimien viljelyssä, istutettaessa avoimessa maassa, sadonkorjuussa ja varastoinnissa sitä ei käsitellä myrkyllisten kemikaalien avulla, joten se voidaan turvallisesti liittää luonnonmukaisiin tuotteisiin! Mutta tietysti joissakin tapauksissa hoito kaliumpermanganaatin tai biologisten aineiden liuoksella on mahdollista ennaltaehkäisyyn. Colorado-perunanmarja, ristiinnaulinen kirppu, kirvoja, phytophthora, ovat painajaisten sairauksia ja tuholaisia, jotka voivat tuhota kasvien ja riistää meille perinteisesti viljeltyjen kasvien sadon! Makeat perunat, ne eivät ole hirvittäviä, mutta kannattaa tehdä varauma, että tavalliset tuholaiset voivat vaurioittaa sitä kuten mikä tahansa kulttuuri. Tätä varten sinun täytyy seurata puutarhan eläimistöä ja tarvittaessa tehdä ennaltaehkäisy. Esimerkiksi, jos maa on saastunut lankahaudalla (drotyanka), on välttämätöntä, että ryhdytte toimenpiteisiin: kylvä sinappi useita vuosia ja upota se maahan. Mutta useimmissa tapauksissa kasvun intensiteetti ja voimakkuus 100% kompensoivat tuholaisten aiheuttamat vahingot.

Istutusmateriaalin korkea saanto ja tuottavuus

Makeat perunat laimennetaan taimet, jotka tuottavat ituja juurtuneesta juuresta, jolloin rappeutuminen on mahdotonta ja infektioiden siirtyminen minimoidaan. Toisin sanoen vuosi vuodelta pidät siemenrahaston, jolla on suuri tuottavuus. Esimerkiksi 100 pensaan istuttamiseen riittää vain 3 pientä juurikasvia. Ja mikä tärkeintä, yamilla on korkea saanto - 3-4 kg pensaasta, joskus vain 5-6 kg epätodellista, ja yksi kopio voi painaa 2 kg. Joku pitää tätä lisääntymismenetelmää haittana, mutta edut ovat selvästi suuremmat, varsinkin makeiden perunoiden istutusten kasvattaminen on hyvin yksinkertaista (toisin kuin tomaatit, paprikat), se vaatii vähäistä vaivaa, viihdyttävää ja miellyttävää silmään.

http://batat.in.ua/

Mikä on yam: hyödyt ja haitta kasvaa

Arawakin heimon intiaanit antoivat nämä juurikasvit nimelle "makea peruna", josta se levisi ympäri maailmaa. Makeat perunat ovat nykyään yleisimpiä ihmisen viljelemiä kasveja. Ulkomaiset vihannekset viljellään Venäjän alueilla, ja ilmeisesti hänellä on erittäin hyvät näkymät.

Makea peruna makea peruna - kuvaus

Tämän mielenkiintoisen kulttuurin kotimaa on Amerikan mantereella (Peru, Kolumbia), ja nyt yam kasvaa vain kulttuurin muodossa. Yksi hänen sukulaisistaan ​​on Ipomoean kukka, joka on monille tuttu.

Makeat perunat (vaikka bataatilla on vähän yhteistä perinteisen ja tutun perunan kanssa) on monivuotinen kasvi, mutta leutoilla alueilla sitä viljellään vuosittain. Hänen pensaansa on liana, jolla on ripset, jotka voivat juurtua. Kasvin korkeus on keskimäärin 18-20 cm.

Pitkät petiolit ovat kauniita, sydämen muotoisia lehtiä. Yamia kasvatetaan mukuloita varten, jotka muodostuvat kasvien sivusuunnassa. Mukulaisten paino, koko, muoto ja väri ovat hyvin erilaisia ​​ja riippuvat sadon lajikkeesta. Jamsit eroavat esimerkiksi massan rakenteesta, esimerkiksi rehukasveissa se on hyvin tiheä, vihanneksissa ja jälkiruoka - pehmeässä ja koostumuksessa.

Makean perunan mukuloiden muoto voi olla:

  • pyöreä;
  • lieriömäinen;
  • fusiform;
  • uurrettu.

Mielenkiintoinen massan ja ihon väritys: punainen, valkoinen, kerma, lila, oranssi. Oranssit hedelmät sisältävät hyvin suuren määrän beetakaroteenia, violetissa ja violetissa mukuloissa on monia antosyaaneja.

Hedelmien maku riippuu siitä, mihin ryhmään (kasvi-, rehu- tai jälkiruoka) tietty lajike kuuluu, sekä kasvu- ja ylläpitotilanteista. Monet makeat perunoiden lajikkeet maistuvat aivan kuten makeat melonit, kurpitsat, banaanit. Täysin suolaisia ​​rehukasveja viljellään, sekä maukkaita makean perunan lajikkeita, joita käytetään laajasti haudutuksissa ja erilaisissa ruokalajeissa.

Tämän tehtaan mukulat kierrätetään, ne valmistavat melassia, tärkkelystä, sokeria. Elintarviketeollisuudessa makeat perunat valmistavat makeita perunoita, viljaa, souffletteja, jauhoja ja jopa monia niin paljon rakastettuja lastuja. Makea peruna on syöty tuoreena, se paistetaan, paistetaan ja keitetään. Eri kansojen (erityisesti Aasiassa, Afrikassa) valikko sisältää erilaisia ​​makean perunan ruokia.

Eläinten arvokas rehu on makean perunan vihreät, jotka eivät ole laadultaan huonompia kuin lutsernit ja apila.

Kemiallinen koostumus

Tämän hämmästyttävän kasvin mukulat ovat kaloreita kuin perunat, ja kemiallinen koostumus vaihtelee. Ne sisältävät hiilihydraatteja, ravintokuitua, rasvoja, proteiineja, kun taas eri aineiden prosenttiosuus riippuu pitkälti makean perunan lajikkeesta.

Kuten edellä mainittiin, oranssinväristen mukuloiden sisältämä kaikkein hyödyllisin beetakaroteeni, ja jotkut makeiden perunoiden lajikkeet ovat ennen porkkanoita.

Lila, lila, violetti yam-mukulat velvoitetaan tällaisen värin mukaan niihin sisältyviin orgaanisiin yhdisteisiin - antosyaaneihin. Nämä aineet toimivat kasvipigmenttien lisäksi ihmiskehoon vahvimpien actioksidanttien ja flavonoidien tavoin. Ne auttavat hidastamaan ikääntymisprosessia, parantamaan aivojen toimintaa, vähentämään huono-kolesterolin tasoa ja minimoimaan syövän riskin. Antosyaanien ansiosta näkö paranee, immuniteetti lisääntyy, paine normalisoidaan.

Makean perunan koostumuksessa on laajalti edustettuina erilaisia ​​vitamiineja: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Mineraaleista on fosforia, kalsiumia, natriumia, rautaa, mangaania, kuparia.

Batata - hyödyt ja haitat

"Pitkäikäisyyden hedelmä" - näin kiinalaiset kutsuvat makeita perunoita ja ovat aivan oikeassa. Sen mukulat lisäävät sydämen, maksan ja munuaisen työtä ja ovat hyödyllisiä yleisenä toniksina.

Vihannes on hyödyllinen niille, joilla on erilaisia ​​ruoansulatuskanavan sairauksia, on taipumus syöpään. Perunoita pitäisi syödä niille, jotka eivät syö tavanomaisia ​​vihanneksia (juurikkaita, porkkanoita) kuitujen intoleranssin vuoksi.

Juuri suositellaan hermoston häiriöille, stressille, unettomuudelle. Makean perunan koostumuksessa on suuri määrä kaliumia, ja se on yksi vahvimmista luonnollisista masennuslääkkeistä. Diabeteksen kärsivien valikkojen tulee olla makeita perunoita.

Uskotaan, että jos syövät säännöllisesti makean perunan mukuloita (missä tahansa muodossa), voit työntää vanhuuden lähestymistä, virkistäytyä kehossasi. Yam-astiat antavat täyteyden tunteen (vähintään hiilihydraatteja ja rasvoja), ei ole mitään syytä, että tämä vihannes on suositeltavaa sisällyttää valikkoon niille, jotka haluavat laihtua ja "istua" ruokavalioon.

Vasta-aiheita koskevia erityisiä tietoja ei ole. On suositeltavaa olla varovainen niille, jotka kärsivät erilaisista allergisista reaktioista juurikasveille, ja tietysti on joka tapauksessa noudatettava tiettyjä normeja.

Kasvavat taimet

Vaikean venäläisen ilmaston olosuhteissa makeat juuret kasvavat yhdellä kaudella, kaivetaan syksyn mukuloita. Tässä yam on samanlainen kuin perunat, vaikka kulttuurin kasvatusmenetelmät ovat erilaiset.

Ja mikä tärkeintä, yam on hyvin termofiilinen, se vaatii vakaan lämpötilan alueella +25ºC... + 30 ºC, ja tämä ei ole aina mahdollista. Sitä levitetään yleensä kasvullisesti, vaikka on muitakin tapoja:

Jälkimmäinen vaihtoehto ei ole sopiva, koska mukulat kuolevat hypotermiasta, kylmässä maaperässä. Siemenmenetelmää käytetään lähinnä jalostajien toimesta, koska se on melko aikaa vievää. Vaikeus on myös se, että jokainen jamsin lajike ei anna siemeniä, ja kylvettyjen on usein odotettava pitkään taimia.

Yleisin tapa on taimi, sillä tässä tapauksessa kasvi saa aikaan huomattavan voiton ja voit kerätä hyviä saantoja. Ja anna mukuloiden olla yhtä suuria kuin ulkomaille, kaikki makuominaisuudet pysyvät täysin.

Mielenkiintoista on, että taimet saadaan juurikasveista, jotka on itetty vedessä tai maaperässä.

Versot kasvavat mukuloiden aallot, yksi malli voit leikata useita eriä ituja ja laittaa ne juurtumista veteen. Viljelyä varten taimet valmistella säiliöitä (voit käyttää kuormalavoja, laatikot matala seinät, kontit), maaperä. Laatikoissa on tyhjennysaukot, jotka estävät maaperän pysyvän kosteuden.

Taimet sopivat mihin tahansa korkealaatuiseen keraamiseen seokseen (voit ostaa erikoiskaupasta), kunhan se on löysä ja hengittävä. Halutessasi voit tehdä maasta itsellesi, kun otat suurta murrosta, humusa ja hiekkaa. Viljahiekkaa voidaan tällöin kevyesti pölyä ja maaperän pinta.

On suositeltavaa puhdistaa itäviksi tarkoitetun jamsin mukuloita vaaleanpunaisessa kaliumpermanganaattiliuoksessa tai tyydyttymättömässä sinisen vitriolin liuoksessa.

Maaperä vuodatetaan vedellä ja mukulat on sijoitettu laatikoihin. Voit kasvattaa taimia eri tavoin.

Vaakatasossa

Tässä menetelmässä makean perunan pitkänomaiset mukulat asetetaan maahan vaakasuoraan, "sivulle", kun ne painetaan hieman maahan. On välttämätöntä jättää niiden välinen etäisyys, jotta nousevat versot eivät vaihda juuria toisiinsa, älä varjota toisiaan.

Entä jos yam-mukulat, jotka on tarkoitettu versojen kasvattamiseen, ovat liian suuria? Voit leikata ne, jaa sitten varovasti juuret, antaa hieman kuiva ja aseta maahan leikkaamalla. Jotta vältettäisiin mädäntyminen, kun se poistuu, kastellaan kaliumpermanganaattiliuoksella.

Solmujen ympärillä oleva maaperä kastellaan säännöllisesti, jotta se ei kuivu. Ilman lämpötilan tulisi olla + 20ºC… + 23 ºC. Laatikot voidaan laittaa ikkunalaudalle samalla kun hallitaan maaperän lämpötilaa. Emme voi sallia, että viileä ilma pääsee tunkeutumaan säiliön pohjalta, makean perunan tulee olla lämmin joka puolelta. Tällaisissa olosuhteissa noin 7-9 päivän kuluttua ensimmäiset versot näkyvät.

Kun ituja esiintyy, mukulat nukahtavat kokonaan jauhetun hiekan kanssa. Tämä antaa mahdollisuuden saada versoja juurilla, muuten ne itut, jotka eivät ole maassa, eivät saa juuria.

Pystysuuntainen

Tällä menetelmällä kasvit kasvatetaan kaikin tavoin samalla tavalla kuin vaakasuorassa viljelyssä. Erona on, että yam-mukulat eivät sijaitse ”sivussa” (vaakasuorassa), vaan ”puskurissa” eli pystysuorassa. Siten makeat perunan mukulat kasvavat luonnossa.

Kasvaa vedessä

Toinen tapa saada korkealaatuisia ja vahvoja makean perunan taimia on kasvattaa sitä vedessä. Tätä varten sinun täytyy valmistaa säiliöitä, mukuloita, erillistä vettä. Sopivat purkit, muovikupit (0,5 litraa), joissa vettä kaadetaan.

Mukulan tulee kulkea purkin tai kupin reikään (jos yam on suuri, se leikataan) ja kiinnitykseen, voit käyttää puisia hammastikkuja. Makea peruna kastetaan puoliväliin veteen, joka on kiinnitetty säiliön sivuille hammastikulla, niin että solmun yläosa on ilmassa. Purkki on alttiina valolle, antaa lämpöä ja odottaa itkien esiintymistä. Keskimäärin yam-versot näkyvät 15-20 päivässä.

Mitä tehdä seuraavien versojen kanssa? Heti, kun makean perunan pistokkaat ovat saavuttaneet 13-15 cm: n pituuden, ne hajoavat varovasti ja lämpimän sään olosuhteissa ne istutetaan valmistettuihin vuoteisiin. Jos sivusto on kaukana kotoa, on suositeltavaa laittaa versot pulloihin, tölkkeihin vedellä ennen istutusta, jotta ne eivät heikkene.

Jos haluat saada lisää versoja makean perunan mukulasta, ne eivät hajoa, vaan leikataan.

Leikkaus tehdään siten, että mukulassa on 2 kanavan sisäpuolista kantaa. Siitä alkaa kasvaa uusi ampuma, joka katkaistaan ​​jo seuraavassa aallossa. Sen ei pitäisi pyrkiä saamaan paljon laukauksia yhdestä juuresta, sillä seuraava on paljon heikompi kuin ensimmäinen. Kuitenkin mukula antaa ravinteita, ja ensimmäiset versot ovat edullisemmissa olosuhteissa.

Kasvatusolosuhteet

Koska ulkomaiset juurikasvit tarvitsevat lämpöä, laskeutuminen maahan on mahdollista vain vakiintuneissa ilman lämpötiloissa ja ilman kylmän sään palautumista. Maaperä on lämmitettävä + 15ºC: een, ilman lämpötila - vähintään + 20... + 22ºC.

Useimmilla Venäjän alueilla tällaiset olosuhteet ovat mahdollisia vasta toukokuun lopussa (lämpimän kevään kunnolla) tai jopa kesäkuun ensimmäisellä vuosikymmenellä. Uralissa Luoteis-joen täytyy istuttaa jamssia aikaisintaan 5-10.

Sivuston valmistelu

Sivuston pitäisi olla hyvin valaistu auringon eteläpuolella. On hyvä, jos pohjoisesta harja peitetään aidalla tai pienillä rakennuksilla. Tässä tapauksessa kasvit saavat hyvän lämpenemisen.

Bat ei siedä edes pientä varjoa, ja tämä on myös otettava huomioon. Viljelyn paras maaperä on löysä, hengittävä. Juurikasvit kasvavat hyvin hiekkarannoilla ja hiekkarannoilla.

Hyvä sato voidaan saada vain hyvin hedelmöitetyistä ravintoaineista. Lannoitetta on suositeltavaa tehdä syksyllä:

  • komposti (4-5 kg);
  • lannoitettu lanta (enintään 3 kg);
  • superfosfaatti (20 grammaa);
  • kaliumsulfaatti (12-15 grammaa).

Kaikki annokset ovat neliömetriä kohti.

On välttämätöntä, että lähistöllä ei kulkeutunut pohjavetyä, ja jos maaperä on liian happama, ne tekevät dolomiittijauhoa tai kalkkipulloa. Jo keväällä valmisteltaessa paikan päällä makeaperunoiden sänky kaivetaan jälleen ja kuopat valmistetaan.

kopiointi

Yllä on sanottu makeiden perunoiden lisääntymismenetelmistä. Siemenmenetelmän erityisvaikeuksien vuoksi käytetään vain jalostusasemilla, kun tehdään tutkimuksia uusien lajikkeiden hankkimisesta.

Voit levittää bataattia kasvullisesti, kun on olemassa erilaisia ​​vaihtoehtoja.

  1. Täydelliset yam-pensaista otetut pistokkaat. Menetelmä soveltuu vain trooppisille alueille, joissa jamsia kasvatetaan koko viljelmällä. Korkeiden lämpötilojen ja optimaalisen kosteuspitoisuuden ansiosta makeat perunat juovat nopeasti ja kasvavat hyvin.
  2. Lisääntyneet makeaperunan viipaleet mukuloista, joissa on ituja. Menetelmä soveltuu myös pääasiassa niille alueille, joissa on kuuma ja kostea ilmasto (trooppiset, subtrooppiset). Muilla alueilla tuotto on alhainen, mikä on tuottamatonta.
  3. Viljelyllä taimia (suosituin tapa kasvattaa makeita perunoita teollisessa mittakaavassa).
  4. Jäljentäminen mukuloilla. Tämä vaihtoehto on samanlainen kuin perunoiden viljely, mutta yam on hyvin termofiilinen, ja mukuloiden muodostaminen pensaalla kestää kauan. Menetelmä on hyvä eteläisille alueille, mutta ei sovi lauhkealle vyöhykkeelle.
  5. Muoviset versot, jotka on kasvatettu mukuloilla, jota seuraa kasvatus. Näin kasvatetaan tavallisesti makeaperunoita keskivyöhykkeellä ja muilla alueilla, joilla on ankara ilmasto. Taimitarhoja istutetaan helmikuussa, ja sitten versot juurtuvat maahan ja kasvavat istutettaviksi pysyvälle paikalle. Mutta vaikka tällä menetelmällä kasvatettaisiin makeita juureksia, on välttämätöntä valita varhain kypsiä lajikkeita, joiden kypsymisaika on lyhyempi. Tämä antaa mahdollisuuden saada satoja mukuloita riskialttiilla alueilla.

laskeutuminen

Istutettiin juuripaloja esivalmistetuissa kaivoissa.

Istutettaessa on tärkeää ottaa huomioon lajikkeen ominaisuudet, sen koko. Suurista lajikkeista valmistettujen makeiden perunoiden osalta kaivot tehdään 60–70 cm: n etäisyydellä, lyhyillä ruosteilla varustetuille lajikkeille 30 cm on melko riittävä.

Kasvit istutetaan riveihin kunnioittaen niiden välistä etäisyyttä (enintään 80 cm lyhyille hahmoille, jopa 120 pitkille).

Huolimatta siitä, että koko kulttuuri ei ole erityisen kapriisi, se vaatii hoitoa. Ilman tiettyjä agrotekniikan sääntöjä pienet mukulat kasvavat pensaalla ja kaikki ponnistelut ovat turhia.

valaistus

Aurinkokunnat, joita aurinko koko päivän valaisee, ovat parhaita paitoja jamsin kasvattamiseen. On tärkeää varmistaa, että kasvit eivät putoa varjoa, koska tämä vaikuttaa mukuloiden muodostumiseen.

Varmista, että poistat kaikki rikkakasvit puutarhasta, mutta ei tarvitse repiä niitä ja vedä ulos juurella. Makeat perunat eivät siedä tällaista naapurustoa, mukuloiden pitäisi tuntea olonsa vapaaksi. Lisäksi rikkaruohot voivat toimia eri infektioiden lähteinä, edistää tuholaisten esiintymistä.

Top pukeutuminen

Makean perunan "ruokahalu" on erinomainen, joten viljelykauden aikana se tarvitsee lisää ruokintaa. Jos maaperä olisi hyvin lannoitettu syksyllä, riittää, että ruokitaan satoa pari kertaa kesän aikana. Tätä varten käytetään orgaanista ainetta, ja kasvukauden toisella puoliskolla etusijalle asetetaan potaskan "lounaat" makean perunan osalta. Suuri puuhiilen infuusiota varten voit myös käyttää myymälässä ostettuja valmiita formulaatioita.

kastelu

Makeat perunat rakastavat kosteutta, mutta eivät siedä sen ylimäärää. Erityisesti makean perunan on vaadittava paljon vettä pensaan kasvun aikana, joten tällä hetkellä viljelyä kastellaan usein. Joka tapauksessa kasteluohjelma on määritettävä ottaen huomioon sää ja sademäärä.

Juotetaan vakiintuneella ja lämpimällä vedellä, usein kastellen yhdistettynä kastikkeisiin.

Kasvukauden jälkipuoliskolla pienennät kastelujen määrää ja määriä. Tämä tehdään parempien mukuloiden muodostamiseksi ja kypsymiseksi. Mutta vähennys tehdään sujuvasti, välttäen äkilliset putoamiset.

Kaksi-kolme viikkoa ennen kaivamista mukulat, kastelu on täysin pysähtynyt.

Keräys ja varastointi

Syyskuussa alkaa kauan odotettu makeaperunan mukuloiden sato. Korjuun ehdot riippuvat alueen ilmastosta, lajikkeesta, tärkeintä on poistaa lämpimän rakastava bataatti ennen kylmän sään alkamista.

Kasvien lehtien kellastuminen merkitsee, että mukulat ovat valmiita satoon.

Kaivaa juuret kirkkaalle hienolle päivälle, harjaamalla hellävaraisesti maasta. Ei ole sallittua napauttaa mukuloita toisiaan vasten, jotta ne eivät vahingoita niiden ohutta ihoa.

Yleensä kypsymiseen kuluu 90–120 päivää (tarkka ajanjakso määräytyy makean perunan lajikkeen mukaan), mutta jos se on kylmä aikaisin, puutarhassa ei ole tarvetta kestää juurikasveja.

Kaivamisen jälkeen on suositeltavaa pitää mukuloita kadulla auringon alla, alkukuivausta varten. Termi - vähintään viikko. Jos sää ei salli, makea peruna on sijoitettu huoneisiin, jolloin lämpötila on vähintään + 30ºC ja kosteus jopa 80%. Tällöin mukuloiden on oltava kääntyneet ja huone tuuletettu.

Kuivauksen kesto on 7–10 päivää. Pese mukulat ei tarvita, mutta valitse välittömästi ne, jotka menevät seuraavaan kauteen kasvavien versojen kasvattajia varten, se on tarpeen. Yleensä valitut keskikokoiset juuret, ilman vaurioita ja näkyviä vikoja.

Kuivattuissa mukuloissa kuori kovettua hieman, jolloin ne voidaan säilyttää talvella ilman suurta vaivaa. Kuivauksen jälkeen bataatti siirretään laatikoihin, laatikoihin ja säilytetään varastointia varten lämpimässä, kuivassa paikassa.

Paras lämpötila makean perunan varastointiin talvella on +14ºC - +18ºC. On tarpeen säätää lämpötilaa ja kosteuden tasoa (sen on oltava alhainen), muuten yam pyörii ja heikkenee.

Kun sadonkorjuu kastellaan kosteissa sääolosuhteissa, niiden laatu heikkenee. Useimmiten on vaikea pitää tällaisia ​​jamsia talvella, joten ne saavat ruokkia karjaa tai käyttää välittömästi ruokana.

Makeat perunan lajikkeet

Eri maiden kasvattajat ovat kasvattaneet satoja lajikkeita bataattia. Maailman jokaisella alueella kasvatetaan lajikkeitaan, jotka on mukautettu erityisolosuhteisiin.

Katsauksessa näytetään tämän maukkaan juuren eri lajikkeiden ominaisuudet sekä kotimaassa että ulkomailla.

Voitto-100

Tätä lajiketta pidetään yhtenä luotettavimmista, ja siksi se on kasvanut monilla Venäjän alueilla. Aikaisempien mattojen ryhmässä kypsyy noin 90 päivää. Pensas muodostaa piikit yksinkertaisilla lehdillä, keskikokoisilla mukuloilla, kohdakkain.

Ihon väri on kermainen, vaaleanpunainen, liha on oranssinkeltainen.

Massan maku on erittäin miellyttävä, tuntuu banaanin ja pähkinän aromi. Samanaikaisesti heti kaivamisen jälkeen mukuloiden maku on neutraali, eli ne tarvitsevat aikaa maun hankkimiseen.

Varastossa lajike ei ole erityisen hyvä, epävakaa mädäntyä.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, todennäköisesti, on monenlaisia ​​kotieläintuotanto (Neuvostoliitto). Sitä kasvatetaan pitkään, se on erottamaton, hyvä maku.

Se sietää kuivuutta, muodostaa melko suuria juurikasveja. Lajikkeen ominaisuus on sen runsas kukinta (harvinaisuus useimmille makean perunan lajikkeille).

Puutarhureiden arviot osoittavat, että tämä yam kasvaa hyvin lauhkeassa ilmastossa (esimerkiksi Leningradin alueella). Druzhkovskia voidaan suositella niille, jotka vain hallitsevat tämän viljelyn viljelyn.

Vinnitsa vaaleanpunainen

Se on varhainen lajike (enintään 100 päivää), joka sopii viljelyyn pohjoisilla alueilla. Muodostaa syvän pensaan, juuret talletetaan suuressa syvyydessä.

Juurikasvit ovat yleensä suuria, iho on vaaleanpunainen, violetti sävy, liha on lumivalkoinen ja erittäin mehukas. Se maistuu tavallisista perunoista, mutta makea. Arvostettu yksinkertaisuuden ja tuottavuuden vuoksi.

Beauregard

Toinen hyvin yleinen lajike makeita perunoita - Beoregard, jota kasvattajat kasvattivat Yhdysvalloissa. Erottuvat tasoitetuissa kauniissa juureksissa, joissa on oranssi massa.

Lajike on yksi karoteenipitoisia bataatteja. Käytetään sekä tuoretta että paistamista varten.

Maistelut ovat erinomaisia, kun ruoanlaitto on erityisen miellyttävä aromi, joka on hyvin samankaltainen kuin aprikoosin maku.

Ginseng punainen

Makean perunan lajike on nimensä mukaista, sillä se on rikas vaaleanpunainen. Purppuran varret muodostavat kauniit ja yam-pensaat - vihreät lehdet.

Juurikasvit pidentyivät, tasoittuivat, massa valkoisen värin sisällä. Joillakin saattaa olla heikkoja raajoja.

Juurivihannesten maku on miellyttävä, sitä käytetään jalostukseen ja tuoreena. Ginsengin punaisen lajikkeen erityispiirre ei ole kompakti mukuloiden esiintyminen, joten sinun täytyy olla hyvin varovainen kaivettaessa. Tämä makea peruna on hyvin pidetty.

Muscat

Erilaisia ​​keskipitkän aikavälin kypsymistä, jotka muodostavat mukuloita vaaleankeltaisena. Sisällä - tiheä ja rapea liha, jossa on vaaleanpunainen tai oranssi sävy.

Maistelut ovat erinomaisia, tuntuu selkeä muskottiomuus. Pensaat, joissa on keskipitkät ripset, yleensä kukin kasvi muodostaa jopa 3-4 juurikasvia. Ne voivat olla lähellä pensaita ja etäisyyttä.

Lajikkeista, joissa on oranssi mukuloita, voidaan erottaa Garnet (yleinen Yhdysvalloissa), Betty. Ryhmä vaaleanpunaisia ​​makeita perunoita, Muscatin lisäksi, sisältää myös lajikkeita, kuten karamellia, egyptiläistä ja valkoisten O'Henry- ja Sukhum white -valmisteiden välillä.

Batat - kasvaa Keski-Venäjällä

Jotta tätä merentakaista juuria voitaisiin kasvattaa keskikaistalla, on yritettävä. Ensin sinun on valittava oikea lajike, mieluummin varhaisen kypsymisen jälkeen (90 - 110-115 päivää). Makean perunan myöhäislajikkeilla ei ole aikaa muodostaa kokonaisia ​​mukuloita.

On myös tarpeen ottaa huomioon lajikkeen ripsien pituus ja istuttaa lyhyitä kiiltäviä lajikkeita pienillä alueilla.

Bataatteja kasvatetaan taimi- menetelmällä (kuvattu yksityiskohtaisesti edellä), kun taas pohjoisilla alueilla kasvatetaan taimia kasveissa tai vedessä. Mitä tämä antaa?

Usein mukuloiden versot ovat saavuttaneet optimaalisen korkeuden ja ne voidaan leikata ja istuttaa puutarhaan. Mutta sääolosuhteet eivät salli tätä, ja sitten versot istutetaan astioihin maahan. Erinomainen 0,5 litran muovikuppeihin, joiden pohjassa on tyhjennysaukko.

Maapallolla haudatut otokset noin 2-4 cm, siroteltuna maapallolla. Kun maa kuivuu, taimet kastellaan ja noin viikko ennen istutusta kupit otetaan pois kovettumisesta raikkaaseen ilmaan.

Istutus tapahtuu vain, kun maaperä on täysin lämmitetty, muuten yam kuolee. Erinomaiset tulokset saavutetaan kasvattamalla makeaperunoita harjanteissa. Saanto kasvaa myös, kun kasvit peitetään elokuvalla, jota puutarhurit tekevät usein Lane-alueen keskikaistalla ja alueilla.

Jos kasveilla on uusia lehtiä, se tarkoittaa, että bataatti on juurtunut ja kasvanut.

Mutta on olemassa monia muita tuholaisia, joista meidän ei pidä unohtaa ja varmasti toteuttaa ennalta ehkäisevää työtä. Näitä ovat:

Tunkeutumiset auttavat maaperän pölyttämistä tuhkan, jauhetun pippurin tai tupakan pölyn kanssa. Myös puutarhurit keräävät usein luistoja käsin. Sinappijauhetta voidaan käyttää wirewormista (nukahtaa kuoppiin ennen istutusta), on myös suositeltavaa istuttaa pari sinappi pensaita makeaperunoiden vuoteisiin.

Hiirien käsittelymenetelmät ovat erilaisia, aina erikoisvalmisteista ja päättyy ansoja.

Keskiradan olosuhteissa makeat perunat poistetaan syyskuun puolivälissä ja keskittyvät jälleen säähän. Jos kylmät yöt ovat vakiintuneet, ne eivät vedä siivoukseen, kuten jo aiemmin

+7ºC yam voi jäätyä hieman. Mukulat kaivavat tietenkin, mutta varastointi on hyvin lyhyt.

Arviot

Kasvatan jamssia toista vuotta, asun lähellä Kurskia. Tarpeeton kasvis, ei ole Colorado-peruna-kovakuoriaista, mutta se antaa paljon vehreää (sitten käytän sitä karjan rehuksi).

Minulla on kolme jälkiruokasarjaa (makea), yksi pöytä (ei makea). Makeaa perunaa ei tarvitse kokeilla välittömästi kaivamisen jälkeen, koska se on välttämätöntä makuun makuulle ja makuulle. Pysyn kotona laatikossa lähellä parvekkeen ovea.

Georgian Redin istutetut bataattilajikkeet. Pensaat olivat hyviä, mukulat eivät myöskään olleet huono, jos se ei ollut lankavihreille ja grubeille. He söivät perunaa ja bataattia. Siksi varastoida lähes mitään kokonaisia ​​juurikasveja, jotka olivat normaaleja, paistettuja. Maku ei ole huono, mutta on mahdollista, että on olemassa lajikkeita ja makeampia.

Ensi vuonna istutan vielä, vain otan huomioon, että on tarpeen ryhtyä toimenpiteisiin tuholaisten torjumiseksi.

Viime vuonna kasvoin ensimmäisen kerran makea peruna. Istutettiin taimia kolmessa vastaanotossa toukokuun 9. päivästä, viimeisin istutettu 4. kesäkuuta. En nähnyt mitään eroa, toukokuun alussa pensaat eivät ohittaneet myöhempiä.

Yhteensä 30 istutusta istutettiin, noin 50 kg mukuloita kerättiin. Meillä oli lämpöä, joten me kastelimme usein lähes joka toinen päivä. Mutta vain harvat onnistuivat kokeilemaan, koska tietämättään he saivat kaikki juuret kellariin ja he pilasivat sen.

Sitten sain tietää, että ei tarvitse säilyttää perunaa, vaan kotona.

http://sveklon.ru/batat-polza-i-vred-kak-vyrashhivat

Peruna - hyödyllinen vaihtoehto perunoille. Miten valita lajike ja kasvattaa juureksia ja miten syödä sitä?

Makea peruna on ravitsevaa ja helposti sulavaa monivuotista kulttuuria, jossa on pitkät varret ja mukulan kaltaiset paksunnetut juuret. Yam on laajalti levinnyt monissa maissa elintarvikkeeksi, tärkkelykseksi, rehuksi ja koristekasveiksi.

Sillä on merkittävä terapeuttinen ja ruokavalioarvo elintarviketeollisuudessa. Joten maassamme makea peruna ei ole kovin yleinen, monet eivät tiedä, mitä kutsutaan oikein, ja kutsuvat sitä yksinkertaisesti ”makeaperunaksi”. Yam tarkoittaa vihannesten viljelykasveja, ja elintarvikekäyttöön käytetään tämän vihannesten juuria.

kuvaus

Mikä se on?

Makea peruna on Ipomoea-sukuun kuuluva kasvi, joka on peräisin convulcidae-suvusta. Arvokkaat ruoka- ja rehukasvit.

"Makea peruna" ja muut juuren nimet

Nimi "bataatti" saatiin makean perunan makuun, jonka mukulat sisältävät paljon sakkaroosia, fruktoosia ja glukoosia. Harvinainen on Espanjan kielestä lainatun "Kamotlin" makean perunan nimi, nimet "Chumara", "Kumara", "Kumala", jotka on otettu atsteekkielestä, ja "Ahiese", joka on lainattu äidinkielestä.

Millainen juurimylly näyttää?

Makea peruna on ruohoinen viiniköynnös. Laitoksen varret edustavat 1–6 metrin pituisia hiipiviä ripsiä, jotka juurtuvat solmuihin. Bushin kokonaiskorkeus on 10–18 metriä. Juurijärjestelmää edustavat valkoiset pitkät juuret, sakeuttavat ja muodostavat eri värejä sisältäviä syötäviä mukuloita, joissa on valkoinen, oranssi, kerma, violetti, keltainen ja scarlet-tiheä liha. Yhden mukulan paino on 0,2-5 kg.

Kasvitieteellinen kuvaus

Makea peruna kuuluu convolvulata-sukuun. Kaikki laitoksen osat sopivat ruoanvalmistukseen. Tuberit, joiden pituus on enintään 30 senttimetriä, on pehmeä, mehevä ja ohut iho. Kaikki lajikkeet eivät ole kukkivia. Cross-pölytys, tärkeimmät pölyttäjät ovat mehiläisiä. Kukinta leutoalueella on harvinaista. Kasvi on lämmin ja kevyt rakastava.

rakenne

Mukulaimen muoto voi olla pyöreä tai karu, maku - raikkaasta erittäin makeaan. Sellun rakenne vaihtelee pehmeästä ja mehukkaasta kuivaan, kiinteään. Kun mukula hajoaa, siitä vapautuu maitomaista sulaa. Yam-mukuloita ei ole silmissä, ja ituja kehittyy piilotetuista silmuista.

  • Kasvien kukat kehittyvät lehtien rintakuvista, niissä on suuri suppilonmuotoinen vaaleanpunainen, vaaleanpunainen tai valkoinen väri.
  • Lehdet ovat sydämen muotoisia tai lohko-palmate-muotoisia, niissä on pitkät petiolit, kirkkaan vihreä väri.
  • Hedelmää edustaa neljän siemenen laatikko.
  • Keskikokoisilla, 3–5 millimetrin siemenillä on ruskea tai musta väri.

Biologiset ominaisuudet

Mukulaisten koostumukset voivat muuttua hoidon, kasvuolosuhteiden ja lajikkeen mukaan, jotka vaikuttavat sen makuun.

  1. keltaiset ja oranssit lajikkeet sisältävät enemmän karoteenia (A-vitamiini);
  2. Violetilla ja violetilla lajikkeilla on monia antosyaaneja (aineet, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka liittyvät syövän ehkäisyyn, ennenaikaiseen vanhenemiseen).

Jakelu Venäjällä: miten ja missä se kasvaa?

Venäjän alueella bataatin viljely toteutetaan Baškortostanissa, Primorsky Kraissa ja Khakassiassa teollisen järjestelmän mukaisesti (mukuloiden viljelyä kuukaudessa lämpimässä huoneessa, jonka jälkeen istutetaan avoimeen maahan kesäkuun ensimmäisellä puoliskolla pakkasen kulun jälkeen). Tällaisella istutuksella, 4 kuukautta istutusten istutuksen jälkeen, on mahdollista saavuttaa sama saanto kuin maissa, joissa on lämmin ilmasto.

Erot "bataatti" tavallisesta

  • Toisin kuin peruna, bataatti ei ole altis Colorado-perunanmarjalle.
  • Makean perunan kaloripitoisuus ylittää perunoiden kaloripitoisuuden 2-3 kertaa.
  • Bataatit sisältävät kuusi kertaa enemmän kaliumia kuin perunat.
  • Makean perunan hiilihydraatteja on 4 kertaa enemmän kuin perunoita, mikä aiheuttaa sen makean maun.
  • Bataatti ei lisää glykemiaindeksiä (se on suhteellisen turvallinen diabetes mellituksessa), toisin kuin peruna, jota ei suositella ruokaa tässä taudissa.
  • Makea peruna kuuluu sitovien viljelyyn, perunat - solanaceous.

Elintarvikkeiden ja koristeellisten lajikkeiden alkuperän ja alkuperämaan lyhyt historia

Makeisten perunoiden käyttö elintarvikkeeksi lääkekasvina kirjattiin Aztecin kirjaimilla. Paljon myöhemmin kasvi viljeltiin luonnonvaraisista ja koristeellisista lajikkeista Keski-Amerikassa (Peru) kuudennentoista vuosisadan puolivälissä, josta makean perunan leviäminen tapahtui kaikkialla Euroopassa, jaettuna elintarvikkeisiin ja koristeisiin lajikkeisiin.

Lukuisien kokeiden ansiosta kasvattajat onnistuivat kasvattamaan vaatimattomia makeaperunoiden lajikkeita suurimpien mukuloiden kanssa, jotka alkoivat myöhemmin viljellä paitsi lämpimillä, myös leutoilla ilmastoilla.

Kemiallinen koostumus: miten se on hyödyllistä?

100 g tuotetta:

  • kaloripitoisuus - 86 kcal;
  • proteiinit - 1,5 g;
  • rasva 0,5 g;
  • hiilihydraatit - 25 g (josta tärkkelys - 13 g);
  • ravintokuitu - 3 g; vesi - 78 g

vitamiineja:

  1. A-vitamiini - 800 mcg;
  2. askorbiinihappo - 2,5 mg;
  3. tiamiini, 0,080 mg;
  4. Riboflaviini - 0,07 mg;
  5. pyridoksiini - 0,3 mg;
  6. foolihappo - 15 mcg;
  7. K-vitamiini - 2 mcg.

Hivenaineet:

  • rauta 0,7 mg;
  • magnesium - 32 mg;
  • fosfori - 48 mg;
  • kalsium - 32 mg;
  • kalium - 337 mg;
  • natrium - 55 mg;
  • sinkki - 0,3 mg;
  • seleeni - 0,6 mcg.

Hyödyt ja vahingot

Makeaperunoiden edut:

  1. kehon nopea kyllästyminen;
  2. vitamiinien ja hivenaineiden puuttuminen;
  3. muistin parantaminen B-vitamiinien vaikutuksesta;
  4. foolihaposta johtuvan anemian ehkäisy;
  5. parannettu yövalo (A-vitamiini);
  6. vahvistetaan sydänastioita ja parannetaan veren hyytymistä;
  7. mielialan parantaminen, masennuksen ehkäisy.

Tarjoamme sinulle videon, jossa kerrotaan yam: n eduista:

Vasta

Suhteellinen: bulimia, lihavuus.

Absoluutti: yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Kasvien käsittely

Batatia käytetään kansanlääketieteessä seuraavien hoitoon ja ehkäisyyn:

  • sydänsairaus, ateroskleroosi, korkea verenpaine;
  • parantamaan immuniteettia ja vahvistavaa ainetta;
  • sappirakon ja munuaissairauksien hoidossa;
  • käytetään tehokkaasti gastriitin ja mahahaavan sairauden pahenemiseen;
  • syövän ehkäisyssä;
  • kuitujen intoleranssilla (punajuuret, porkkanat), he myös syödä bataattia;
  • mukulat ovat hyödyllisiä unettomuuteen, masennukseen ja neuroosiin (kalium koostumuksessa osoittaa masennuslääkkeen ominaisuudet).
http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/batat

Julkaisujen Monivuotiset Kukat