Kaktukset

Marinoituja kurkkuja talvella - 4 rapeita reseptejä.

Hyvää iltapäivää, emäntä! Tänään kirjoitan neljä vaiheittaista reseptiä marinoituja kurkkuja varten. Säilytys on hankalaa, mutta tärkeää. Avaat purkin talvella ja iloitse. Kaikkien neljän reseptin kurkut ovat rapeat. Erotus säilyketeknologiassa (valitse sopivin vaihtoehto) ja aromit. Jos teet kaiken, mitä kirjoitetaan resepteissä, marinoituja kurkkuja pidetään hyvin, pankit eivät räjähtää.

Ennen kuin aloitat reseptien oppimisen, muista lukea, mitkä kurkut soveltuvat säilyttämiseen ja miten ne valmistetaan oikein. Huono tulos voi johtua näiden virheiden oletuksesta.

Katso myös: kurkkisalaatit talvella. Jopa "ruma" hedelmät tekevät.

Miten valita ja valmistaa kurkkuja peittaukseen.

Marinoidut kurkut on valmistettava etikalla. Ne ovat mausteisia, makeaa, hapan tuoksua ja aina teräviä. Peittauksessa on tärkeää valita oikeat kurkut. On salaatti kurkkua, jotka eivät sovellu säilykkeisiin, koska niillä on ohut iho ja ne ovat pehmeitä. Marinadia kaatettaessa ne tulevat entistä pehmeämmiksi ja eivät ryösty. Salaatti kurkut ovat valkoisia kuoppia tai ne ovat yleensä sileitä.

Peittaukseen ja peittaukseen valitse kurkkua mustalla piikillä, jotka ovat tarpeeksi teräviä. Tällaisilla kurkkuilla on lihaa tiheämpi kuin salaatti. Kuorinta kurkussa on pigmentti flavoniinia, jota ei ole kurkkuissa, joissa on valkoisia piikkejä. Tämä pigmentti ei salli kurkkujen murtumista ja pehmenemistä. Siksi kurkkujen valinta suolalle on erittäin tärkeä asia.

Valkoisia piikkejä - salaattia, mustalla - säilyttämiseksi.

On myös tärkeää, että kurkut ovat tuoreita, ei letargisia, elastisia, vihreän hännän kanssa. Jos kurkut ovat liian tummia, tämä osoittaa ylimäärän nitraatteja.

Kurkut ennen marinointia on pestävä, leikattava hännät ja kaada kylmää vettä 2-4 tuntia, jotta ne ovat kyllästyneet kosteudelle. Tämä on aina tehtävä, riippumatta siitä, mitä reseptiä sinä valitset.

Säilytykseen käytetään vain kivisuolaa. Iodisoitua suolaa ei voida ottaa näihin tarkoituksiin!

Pankit ja kannet on pestävä soodalla. Resepteissä, joissa se on tarpeen, myös steriloidaan purkit. Kannet on steriloitava keittämällä niitä 5 minuutin ajan. Rullankurkit tarvitsevat kuumia kannet, jotka voit poistua kiehuvasta vedestä pinseteillä tai haarukalla.

Vihannesten ja valkosipulien tilliä käytetään varmasti marinoituihin kurkkuun. Nämä lisäaineet antavat kurkkuille unohtumattoman tuoksun. Tilli on tärkeää ottaa vihreä, ei keltainen eikä kuiva, muuten pankit voivat "räjähtää".

Crispy suolakurkkua talvella steriloimalla.

Tämän reseptin kurkut ovat erittäin maukkaita. Ne säilyttävät hyvän hapon ja suolan tasapainon. Ne ovat kiinteitä ja rapea. Kurkkuja ei tarvitse täyttää kiehuvalla vedellä jonkin aikaa. Ne steriloidaan lyhyessä ajassa pankeissa. Tämä menetelmä auttaa pitämään ne tiukina ja kiinteinä. Ja murskaamiseen sinun täytyy käyttää piparjuuria.

ainesosat:

  • kurkut
  • tilli sateenvarjot
  • piparjuurilehdet
  • laakerinlehti
  • valkosipuli
  • mustapippurherneet

Marinadi 1 litraan vettä (riittää noin 2 litraan säilytystä):

  • suola - 2 rkl.
  • sokeri - 3 rkl.
  • Etikka 9 - 100 ml

Menetelmä suolakurkkojen valmistamiseksi steriloinnilla:

1. Kurkut pestään, liota ja leikkaa hännät.

2. Pankit pestä soodalla ja kuivalla.

3. Laita 2 sateenvarjoa kullekin litraan purkkia (pestään tietysti). Sateenvarjot voidaan kierrättää ja laittaa pohjaan. Seuraavaksi laitetaan piparjuurenlehdet - 2-3 kpl. Pari suuria valkosipulinkynsiä tai kolme pienempää. Leikkaa valkosipuli puoliksi. Laita vielä 2-3 kappaletta laakerinlehteä ja 5-6 paprikaa.

Pyynnöstä voit laittaa herukanlehtiä tai kirsikoita purkkiin.

4. Laita kurkut sitten purkkiin. Laita ne melko tiukasti. Voit tehdä sen jopa pystysuoraan, jopa vaakasuoraan. Se riippuu koosta.

5. Kaada kattilaan vettä marinadia varten. Arvaa, kuinka paljon se vie mahdottomaksi. Tämä riippuu kurkkujen pakkaustiheydestä. Noin 1 litra marinaattia riittää 2 litran purkkeihin ja hieman enemmän jäänteitä. Lisää veteen sokeria ja suolaa 2 rkl. suolaa ja 3 rkl. sokeria 1 litraan vettä. Ja kaada 100 ml etikkaa 9%. Jos sinulla on etikkahappoa, se on laimennettava 9 prosenttiin. Tätä varten 1 rkl. happo laimennetaan 7 rkl. vettä, saa etikkaa 9%.

6. Laita marinaatti levylle. Odota, kunnes marinaatti kiehuu ja sokeri ja suola liukenevat.

7. Laajassa kattilassa laita kuiva pyyhe ja laita se kurkkuille. Kaada kurkku kiehuvaan marinadiin. Mutta ensin kaada hieman marinadi jokaisessa purkissa niin, että pankit lämpenevät eikä purkaudu.

8. Etukäteen sinun täytyy steriloida kansien kannet. Tätä varten keitetään ne 5 minuuttia. Peitä kurkut steriileillä kannilla. Ei tarvitse rullata, vain peitä purkit. Kaada kuumaa vettä pannulle aivan reunaan.

9. Laita suolakurkkua steriloitavaan levyyn. Kun näet kuplia purkeissa, sinun täytyy steriloida kurkut 3 minuutin ajan.

10. Irrota purkit astiasta ja pyöritä. Tarkista kireys tarkistamalla. Peitä kurkut peitolla ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Se on kaikki. Kurkut marinoituvat vain etikkaa. Ja jos todella haluat, niin 3 päivän kuluttua voit syödä niitä.

Marinoidut kurkut ilman sterilointia.

Tämä on toinen tapa kurkkua tuoda talveksi. Konservointitekniikka poikkeaa edellisestä reseptistä, mutta tulos on myös erinomainen - rapeat kurkut, joissa on miellyttävä hapanta.

Ainekset 1 l: n purkille:

  • kurkut
  • Dill-sateenvarjot - 1 kpl.
  • piparjuurenlehdet - 1 kpl.
  • valkosipuli - 3 neilikka
  • tarragon (tarragon) - 1 oksa
  • kirsikka lehdet - 2 kpl.
  • laakerinlehti - 1 kpl.
  • Herneet - 8 kpl.
  • suola - 1 rkl.
  • sokeri - 1 rkl.
  • Etikka 9% - 2 rkl.

1. Steriloi säilytyspankit millään tavalla: ainakin höyryn yli 10-15 minuuttia, ainakin uunissa (laitetaan kylmään uuniin ja kuumenna 150 asteeseen, steriloi 15-20 minuuttia).

2. Pese kurkut ja liota ne, kuten kirjoitin artikkelin alussa. Leikkaa päät halutulla tavalla. Kaikki säilytykseen lisättävät lehdet pestään myös.

3. Puhdista steriloiduissa yhden litran purkkeissa, laita 2 kirsikkalehteä, oksaa tarragonia, 3 valkosipulinkynttä (leikattu kahtia), 1 laakerinlehti ja muutama musta pippuri.

Jos pankeilla on 2 tai 3 litraa, lisää suhteellisesti näitä makuja.

4. Laita tiukka kurkku purkkeihin. Yläosa peittää ne piparjuurilevyllä ja laita silmukan sateenvarjo ympyrään.

5. Kiehauta vettä ja kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle. Jotta purkit eivät repeytyisi, laita ne johonkin metalliseen tai aseta veitsi altaan alle. Täytä vettä reunoihin. Peitä purkki steriloidulla kannella ja jätä kurkut 30 minuutiksi. Tänä aikana vesi imeytyy vihanneksiin, sen taso laskee. Täytä tarvittaessa kiehuva vesi reunaan.

6.Kun kurkut nousevat ylös, valuta vesi kattilaan. Tästä vedestä haudutetaan marinadi. Kätevä käyttää kannen reikiä.

7. Lisää tähän sulautettuun veteen suola ja sokeri. 1 litran purkkien marinaadissa sinun täytyy laittaa 1 rkl ilman suolaa (20 grammaa) ja samaa ruokalusikallista sokeria. Jos tyhjennät veden kahden litran tölkistä, ota sitten 2 ruokalusikallista. suola ja sokeri jne.

8. Laita marinaatti uuniin, kiehauta ja kypsennä 2 minuuttia.

9. Kaada kurkku kiehuvaan marinadiin, älä täytä reunoja hieman. Ja kaada 2 ruokalusikallista etikkaa jokaisessa litran purkissa. Hanki täysi pankki.

10. Peitä steriili korkki ja käännä se ylös. Käännä purkki ja varmista, että kansi on tiukka ja ettei mitään vuotaa. Jätä purkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeellä tai peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Marinoituja kurkkuja, joissa on sinappia.

Tämän reseptin kurkut ovat teräviä ja teräviä. Kokeile tätä säilytysvaihtoehtoa.

Ainekset 1 l: n purkille:

  • kurkut
  • Dill-sateenvarjot - 1 kpl.
  • herukka lehdet - 4 kpl.
  • kirsikka lehdet - 2 kpl.
  • kuuma pippuri - 2 ringlets
  • valkosipuli - 3 neilikka
  • laakerinlehti - 1 kpl.
  • mustapippurherneet - 5-8 kpl.
  • sinapinsiemenet - 0,5 tl
  • suola - 2 tl. kanssa dia
  • sokeri - 2 tl. kanssa dia
  • Etikka 9% - 50 gr.

Miten kurkku kurkku sinappi:

1. kurkut, kuten tavallista, pese ja liota useita tunteja. Vihreät (lehdet, tilli), pese ja kaada / kostuta kiehuvalla vedellä. Steriloi purkit ja kannet.

2. Aseta steriilin purkin pohjalle (1 l) tilkka sateenvarjo, joka oli aiemmin käynyt kiehuvassa vedessä. Seuraavaksi laita 4 lehdet herukasta ja 2 kirsikka-lehtiä. Kuuma pippuri leikataan renkaiksi ja laitetaan 2 rengasta purkkiin. Aseta myös 1 litran purkki, laita 1 valkosipulinkynsi, leikkaa useita kappaleita, 1 laakerinlehti, useita herneitä mustapippuria.

3. Täytä potti kurkkuilla. Yläosa toisella pari viipaloitua valkosipulinkynsiä.

4. Kaada kurkut aina purkin yläosaan ja peitä steriloidut kannet. Jätä 20 minuuttia.

5. Tyhjennä kurkku pannulle ja kiehauta se. Kaada kiehuva vesi uudelleen kurkkuun, peitä kansi uudelleen ja anna sen lämmetä 20 minuuttia.

6. Tyhjennä vesi uudelleen tölkeistä astiaan ja laita se kiehuvaksi. Jokaisessa purkissa lisätään puoli lusikallista sinappisiemeniä. Laita 2 tl jokaisessa purkissa. suola liukumäellä ja 2 tl sokerin kanssa dia. Ja kaada 50 ml etikkaa.

7. Kaada kiehuva vesi kurkkujen päälle ja käännä kannet ylös. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne johonkin lämpimään, anna niiden jäähtyä kokonaan. Ja talvella saat mausteisia ja tuoksuvia marinoituja kurkkuja.

Crispy kurkut, joissa on tuoksuvaa marinaattia.

Tämän reseptin kurkkuilla varustetut pankit on steriloitava. Marinaatti keitetään mausteilla, joiden ansiosta mausteet voivat avautua paremmin ja kurkut ovat tuoksuvampia.

Ainesosat (litraa kohti):

  • kurkut
  • Dill-oksat sateenvarjoilla - 2 kpl.
  • mustaherukanlehti - 1 kpl.
  • kirsikka-lehti - 1 kpl.
  • valkosipuli - 1 neilikka
  • mustia pippurherneitä - 2 kpl.
  • maustepähkinäherneet - 3 kpl.
  • Neilikka - 1-2 kpl.
  • laakerinlehti - 1 kpl.
  • suola -1 rkl
  • sokeri - 0,5 rkl.
  • etikka - 35 ml

Tuoksuvien kurkkujen valmistus:

1. Ota puhtaat purkit. Litrin alareunassa voi olla herukat ja kirsikat, valkosipulinkynsi ja tilliä. Esikasteltuja kurkkuja laitetaan purkkiin, pinotaan niitä tiukemmin. Laita ylhäältä toinen sateenvarjo tilliä. Täytä kaikki purkit tällä tavalla.

2. Kypsennä marinadi. Kaada 1,3 litraa vettä kahden litran purkkeihin. Lisää tässä vedessä 2-3 laakerinlehteä, 4-5 kpl. maustepippuri, 5-6 kpl. mustapippuri, 3-4 kpl neilikka, 1 rkl. sokeria, 2 rkl. suolaa. Keitä marinaatti ja kypsennä se noin 2 minuuttia, sokerin ja suolan on oltava täysin liuennut. Katkaise lämpö ja kaada 70 ml etikkaa, sekoita.

3. Kuuma marinadi kaada kurkkuun kurkkuun. Ensin kaada hieman, niin että pankki lämpenee ja ei räjähtä. Ota marinadin laakerinlehti, älä laita sitä purkkeihin.

4. Peitä purkit steriloiduilla kannilla, mutta älä rullaa niitä. Laita purkit pannulle, jonka pohja on peitetty rätillä. Kaada kiehuva vesi tähän astiaan ja laita se tuleen. Odota kiehuvaa vettä ja steriloi sitten litran purkit 7-10 minuuttia, yksi ja puoli litraa - 10-12 minuuttia, kolme litraa - 15-17 minuuttia. Steriloinnin jälkeen poista tölkit kiehuvasta vedestä ja rullaa välittömästi. Käännä ja odota jäähdytystä. Kierrä kurkkua tässä reseptissä ei ole tarpeen, muuten ne kypsyvät ja ovat pehmeitä.

Marinoi kurkku näitä reseptejä varten ja saa maukasta ruohoa. Ja jälkiruoka, kokki kirsikka hilloa tämän reseptin. Tule käymään blogissani useammin ja saa herkullisia ja todistettuja reseptejä.

http://magija-vkusa.ru/marinovannye-ogurcy/

Marinoituja kurkkuja talvella - 7 reseptiä rapeaa kurkkua purkissa

Miten sinä olet Näen, että on taisteluhenki, joka tekee aihioita talveksi. Ja aivan oikein! Täydellinen kellari eri marinateista, marinadeista ja purkista hillitsee sielun hyvin kylmän kauden aikana. Ja myös ruokkii koko perhettä. Varsinkin kun puutarhassa ei kasva mitään.

Kuten tiedätte, varastot alkavat täydentää sitä, että ensimmäinen kypsyi. Yleensä se on vihreät, retiisit ja kurkut. Puhumme tämän artikkelin uusimmasta vihreästä kriisistä resepteillä. Ja useimmiten ne säilyvät talvella suolalla tai peittaamalla. Samalla yhdistetään erilaisia ​​mausteita, mausteita. Mistresses tekee erilaisia ​​vihanneksia.

On paljon vaihtoehtoja, mutta rapuja kurkkua ei aina saada. Kokeilu ja virhe voivat tietenkin saavuttaa täydellisen tuloksen. Mutta on parempi tietää todistettujen reseptien salaisuudet ja vivahteet herkullisten kurkkujen marinoimiseksi.

On joitakin vinkkejä ennen ruoanlaiton aloittamista. Jos noudatat niitä, pöydällä on aina vertaansa vailla oleva välipala. Muuten, ne ovat:

  • Marinoitua suolakurkkua on parempi käyttää enintään 10 cm: iin asti;
  • vihannekset, jotka on kerätty pensaasta ennen ruoanlaittoa, ovat erityisen teräviä;
  • ennen säilytystä cornichonit kastellaan 3-6 tuntia kylmässä vedessä;
  • valkosipulia lisätään maltillisesti, muuten kurkut ovat pehmeitä;
  • Erityisen herkullinen marinaatti saadaan lisäämällä siihen herukanlehtiä ja kirsikoita.

Resepti rapeaksi kurkkua talvella pankeissa

Olen varma, että varmasti tapana marinoida kermavaahtoa. Pieni osa ainesosia - ja maukas välipala talvelle on valmis!

Se vaatii astioiden sterilointia kiehuvaan veteen jo tyhjillä. Mutta tässä ehdotan, että tarkastelen toista muistini, jossa kuvataan viisi yksinkertaista tapaa steriloida säiliö säilyttämistä varten. Valitse haluamasi.

Tarvitsemme:

  • Pienet kurkut - muutaman kilon;
  • Joukko tilliä, piparjuuri- ja herukka-lehtiä;
  • Valkosipuli - 2 kynsiä 1 purkille;
  • Musta pippuri - 6 herneitä;
  • Maustepippuri - 2 herneitä;
  • Bay leaf - 2-3 lehtiä.

Marinadi on 1 litra:

  • Suola suuri - 2 rkl. lusikat liukumäellä;
  • Sokeri - 2 rkl. lusikat ilman diaa;
  • Etikka 9%

valmistus:

1. Tuoreet kurpitsaat pestään vedellä. Jaamme kukkia, jos sellaisia ​​on. Ja liian pitkät hännät katkaistaan.

Mitä kylmempi vesi on, sitä enemmän rapeaa.

2. Täytä ne altaan 4-6 tuntia kylmällä vedellä. Sen pitäisi peittää vihannekset kokonaan.

3. Kun vihreät ovat liotus, valmistele purkit ja mausteet vihreillä. Yleensä kesällä markkinoilla voit ostaa valmiita kukkakimpuja vihannesten säilyttämiseksi. Ne koostuvat piparjuurista, tilliä. Nämä ovat tärkeimmät osat. Ne lisäävät laakerilehdet, herukat tai kirsikka lehdet.

Otamme reseptin piparjuuri-, tilli- ja herukkalehdet. Vihreät pestään vesialtaassa pölyn ja hiekan puhdistamiseksi.

4. Literipurkit pestään sienellä ja saippualla. Se on toivottavaa myös taloudellisesti, sillä se on hyvin desinfioitava.

5. Laitamme kullekin säiliölle neljänneksen piparjuurilevyä, pari tilliä ja kaksi herukanlehteä.

6. Puhdistamme valkosipulin kuoresta ja laitamme kynsiä kummallekin litran purkille.

7. Lisää myös 5-6 mustaa herneä ja 2 herneen maustepippuria. Kiinnitä laakerin lehdet. Valinnaisesti voit silti laittaa muutaman tähden kynsi- tai sinapinsiemeniä.

8. Saamme kurpitsaamme, ravistamalla niitä vedestä. Aseta vihannekset tiukasti purkkeihin niin, että ne tulevat hyvin lähelle sitä. Täytä jokainen astia 3 ruokalusikallista 9%: n pöytäviiniä.

9. Kattaa kannuista kiehuvat puhtaassa vedessä 5-7 minuuttia. Samanaikaisesti heidän kanssaan asetimme haudutettua marinadi. Tätä varten kaada puhtaassa vedessä kattilaan 2-3 litraa. Liuota suola ja sokeri, kun vesi kiehuu.

10. Täytä liuos jokaisen säiliön kaulassa ja kiinnitä steriloitu kansi.

11. Tulella laittaa suuri potti vettä. Kun se kiehuu, määritä, kuinka monta purkkia korppuja istutetaan ja keitetään 7-8 minuuttia. Tänä aikana kurkut muuttuvat hieman ja marinadi alkaa kiehua kiehuvaksi. Tämä lisästerilointi varmistaa tuotteen turvallisuuden.

Varmista, että käytät keittiönsuojaa suojaamaan kättäsi!

12. Valmiit säiliöt asettavat kannen jäähtymään. Anna sitten heille syrjäinen kulma, jotta et vahingossa polta itseäsi.

Kun kaikki on viileä, voit poistaa aihiot viileässä ja pimeässä paikassa.

Mega-herkku on valmis kuukauden kuluessa. Ja jos et voi odottaa, kunnes kylmä, niin voit ja kokeile iloa!

Makeat kurkut marinoitiin purkissa 1 litraa

Usein hostessit etsivät reseptejä, jotka on marinoitu 1 litran säiliöissä. Ja se on erittäin kätevä. Aineiden tarkka määrä lasketaan. Kyllä, ja optimaalisuuden näkökulmasta litran purkki on paljon helpompi avata ja syödä kuin avata 3 litran astia kerralla.

Ja tässä tapauksessa löysin hyvän ja yksinkertaisen vaihtoehdon. Katsotaanpa videota, jolla on todistettu resepti vuosia.

Vihannesten marinointimenetelmä ilman sterilointia

Kypsennysprosessi ilman lisästerilointia säästää merkittävästi aikaa ja vaivaa. Siksi tämä on yksi suosikkini tavoista tehdä herkullinen välipala. Samalla lautasen maku ei muutu lainkaan. Ja purkit ovat itse kellarissa aivan toisen kesän ajan.

Tarvitsemme:

  • Tuoreet kurkut - muutaman kilon;
  • Dill-sateenvarjot - 2-3 kpl;
  • Valkosipuli - 4-5 neilikka;
  • Pippurimunat herneet - 5-7 kappaletta;
  • Bay leaf - 1 kpl;
  • Pienet juuren piparjuuret;
  • Piparjuurilehdet - 10,15 cm.

Marinadi per 1 litra:

  • Suola - 2 tl ilman diaa;
  • Sokeri - 2 tl kukkulalla;
  • Pöytäviiniä 9% - 2 rkl;
  • Vesi - noin 500-600 ml.

valmistus:

1. Kurkut lajitellaan ja jätämme vahvat, joustavat hedelmät jopa 8-9 cm: n kokoisiksi. Pese ne perusteellisesti vesihanan alla, ja sitten siirrämme ne tilavaan astiaan. Täytä kylmä, lähes jäävettä 5 tuntia.

2. Jossain 4 tunnissa pankkini. Sterilointi tai vain kiehuvan veden kaataminen niiden päälle ei ole tarpeen. Tärkeintä on tarkistaa kaula niin, ettei pelimerkkejä ole. Tämä vaikuttaa merkittävästi aihioiden turvallisuuteen tulevaisuudessa.

3. Jokaisessa pohjassa olevalla potilla laitamme muutamia tilliä sateenvarjoja, lehtipuun lehtiä ja pari kolme valkosipulinkynttä. Piparjuuren juurella poistetaan iho. Hänen ja piparjuurenlehdet leikataan pieniksi kuutioiksi. Lähetämme jokaiseen säiliöön useita kuutiota.

4. Kurkut, jotka on tiukasti kiinni pankeissa. Samalla on parempi sijoittaa suuria vihanneksia pohjaan ja peittää ne ylhäältä pienemmillä korvilla.

Haluttaessa kukin vihreä rikki voidaan leikata kahdelta puolelta.

5. Ylhäältä laitamme toisen sateenvarjon ja tilataan pippuria.

6. Kiehauta puhdas vesi erikseen nopeudella 500 ml litraa kohti. Kaada kiehuva vesi suoraan jokaiseen säiliöön ja peitä kannet. Jätä 30-40 minuuttia.

7. Kun aika on kulunut loppuun, kaada vesi takaisin pannulle ja vie se uudelleen kiehuvaksi.

8. Top nukkua 2 teelusikallista suolaa ja sokeria ja 2 ruokalusikallista etikkaa. Täytä kiehuva vesi ja kääri kansi seamerin avulla.

9. Aseta purkit kannelle ja peitä lämpimällä peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

10. Täysin jäähdytetyt tölkit poistetaan kuivassa viileässä ja pimeässä paikassa. Tämä voi olla huoneiston tai kellarin varastotila.

Tällaisia ​​kurkkuja on hyvä käyttää salaatteina tai erillisenä välipalana. Bon appetit!

Valikoima talvella tomaateilla

Onko joku, joka ei pidä tomaatteja? Minä vain rakastan heitä. Ja tietenkään en voinut jättää huomiotta ihanaa reseptiä. Talvi ruoka on uskomattoman maukasta. Kyllä, ja jopa vihreän ja punaisen värin yhdistelmä miellyttää silmää.

Tarvitsemme litran purkki:

  • Tuoreet kurkut;
  • Tuoreet pienet tomaatit tai Baku-kerma;
  • Dill-sateenvarjot - 2-3 kpl;
  • Valkosipuli - 3 neilikka;
  • Pippurimunat herneet - 5-7 kappaletta;
  • Bay leaf - 1 kpl;
  • Tarragon (tarragon)
  • Piparjuurilehdet, herukat ja kirsikat.

Marinadi per 1 litra:

  • Suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä;
  • Sokeri - 2 ruokalusikallista ilman mäkeä;
  • Pöytäviiniä 9% - 2 rkl.

valmistus:

1. Valmistele ensin kaikki ainesosat. Vihannekset ja vihannekset pestään hanan alla. Ja me puhdistamme valkosipulia.

2. Steriloi astiat ja kannet mihin tahansa sopivaan suuntaan. Tämä voidaan tehdä keittämällä mikroaaltouunilla tai uunilla. Ensimmäisessä reseptissä annoin linkin artikkelini, miten se tehdään.

3. Laita tarragon, laakerinlehti, valkosipuli ja pippuri pohjaan. Kurkkuissa leikataan hännät molemmilta puolilta ja pystysuoraan laitamme ne erittäin tiukasti kullekin astialle.

4. Tomaattikorkeus, joka on leikattu jokaiselle hedelmälle hammastikkunan päälle. Tämä säästää tomaatit särkyneistä nahoista.

5. Kaiken päälle laitamme tilliä, piparjuurilehdet, kirsikat ja herukat.

6. Valmistele kiehuva vesi ja kaada se pankkien päälle niin, että se ylivuotaa ylhäältä. Voit tehdä tämän asettamalla säiliön suoraan rautalokeroon.

Vinkki: tyhjennä liemi, käytä erityistä korkkia, jossa on reikiä. Se on mukava eikä salli ainesosien liukumista ulos astiasta.

7. Päällinen, jossa on steriloidut kannet, antavat 30-35 minuuttia.

8. Tyhjennä infuusioliuos takaisin pannulle ja kypsennä marinaatti pois tulesta litraa kohti 1 ruokalusikallinen suolaa ja 2 ruokalusikallista sokeria.

9. Sekoita lusikka, liuottamalla sokeri ja suola. Kiehauta kirjaimellisesti pari minuuttia ja kaada purkkeja. 2 ruokalusikallista etikkaa ja sulje kannet tiiviisti.

10. Laita kannet lämpimän peiton tai peiton alle. Päivän aikana koko asia jäähtyy ja voit irrottaa kellarin kellon syömään talvella ja muistaa kesän.

Herkin raikas kurkkua resepti

Paljastan sen salaisuuden, että kaikkein herkullisimmat kurkut saadaan aina vihannesten lajikkeen vihanneksista. Ne ovat aina pieniä, 4-8 cm, ja ne ovat hyvin suolaisia ​​marinadissa. Ja on kätevää syödä niin pieniä paistia erillisenä välipalana.

Siksi hän ei voinut ohittaa huomionsa todistetusta Neuvostoliiton reseptistä. Tuohon aikaan tätä ruokalajia pankeissa kutsuttiin unkarilaisiksi korviksiksi. Ja tämä on toinen lautasen nimi.

Jotta vettä ei kaadettaisi pitkään aikaan, sanon, että vihreät rutistukset osoittautuvat todella maukkaiksi! Ne voidaan tehdä liian suolaisiksi tai päinvastoin, pikantti, mutta puhutaan tästä reseptissä.

Tarvitsemme 750 ml: n purkki:

  • Tuoreet kurpitsa;
  • Dill - 1 oksa tai sateenvarjo;
  • Valkosipuli - 2 neilikka;
  • Musta pippurherneet - 5 kpl;
  • Sinappipavut - 1/3 tl;
  • Piparjuuren lehdet tai juuret;
  • Suola - 1 tl;
  • Sokeri - 2 tl;
  • Etikka 9% - 50 gr.

valmistus:

1. Valmistele ensin kaikki ainesosat. Vihannekset ja vihannekset pestään hanan alla. Ja me puhdistamme valkosipulia. Pese ne helposti kuumaan veteen 15 minuutin ajan. Sitten iho kuoriutuu kuin kellotyö.

Tämän reseptin kurkkujen ei tarvitse imeä pois. Nuoret pupuherukat ovat niin vahvoja ja tiukkoja, joten niitä ei tarvitse täyttää vedellä.

2. Huuhtele ruiskun säiliö huolellisesti sienellä. Kaada kiehuva vesi niiden päälle.

3. Peitä purkkien pohja millä tahansa järjestyksellä hienonnettuihin piparjuurilajikkeisiin tai sen juuriin. Laitamme tilliä, valkosipulia ja nukahtamattomia pippurin ja sinappin jyviä.

4. Laitamme keitettyä puhdasta vettä, joka toimii marinaattina. Veden määrä laskee noin 400 ml 750 grammaa kohti.

5. Lisää suolaan, sokeriin ja etikkaan.

Älä unohda steriloida kiehuvaa vettä sisältäviä korkkeja erillisessä tulenkestävässä kippilaitteessa tai kattilassa!

6. Kurkkuissa leikataan aasit ja laitamme ne purkkeihin vankalla tavalla. Täytä kiehuvaa vettä ja peitä kannet.

7. Laita pyyhe pohjapohjaan.

8. Ja laittaa sinne purkit. Täytä ne harteilla vedellä. Kytke tulipalo päälle ja keitä enintään 5 minuuttia.

9. Päätä säiliöön varovasti piikkien avulla. Tyypillisesti tällaisessa keittiökoneessa on kaikki isäntäperheet Neuvostoliiton päivien jälkeen.

He eivät salli kättäsi, koska aihiot ovat hyvin kuumia. Tai käytä silikoni-keittiön käsineitä.

10. Sitten prosessi on sama: me käännämme purkit kansiin ja jätämme ne jäähtymään täysin jossain nurkassa.

Kun viileä, voit laittaa kellariin.

Säilötyt kurkut puolalaisia

Tämä kurkkujen peittausmenetelmä on mielenkiintoinen, koska ne voidaan syödä välittömästi 2 tunnin kuluttua keittämisestä. Snack on suolattu ja erittäin maukas. Mutta me valmistaudumme talveksi ja siksi kierrämme purkit. Sitten voit nauttia välipalaa keitettyjen perunoiden ja silakan kanssa.

Tarvitsemme:

  • Kurkut - 4 kg;
  • Leikattu valkosipuli - 2 rkl. lusikat;
  • Kasviöljy - 1 kuppi;
  • Suola - 2 rkl. lusikat;
  • Vesi - 2 kupillista;
  • Sokeri - 2 rkl. lusikat;
  • Etikka 9% - 1 kuppi.

valmistus:

1. Pese kurkut juoksevalla vedellä ja leikkaa ne 4 osaan. Jätämme ne kylmään veteen 3 tunniksi.

2. Tee vettä, suolaa, sokeria ja etikkaa. Sekoita, kunnes se on liuennut.

3. Lisäämme siihen raastettua tuoretta valkosipulia ja kasviöljyä. Jälleen kerran häiritsemme.

4. Valuta kurkkuista vettä ja täytä suolakurkkamme. Anna jäätyä reunaan 2 tuntia.

Hetken kuluttua välipalaa voi jo nauttia.

Mutta jatkamme varastojen valmistamista, ja valmistelemme tätä varten puhtaat tölkit ja kannet.

5. Puristamme kurkkuja säiliössä ja kaada suolaliuos. Lähetämme steriloidut tulipalot kannen alle suuressa potissa kuten edellisessä reseptissä. Mutta ei 5 minuuttia, vaan kaikille 20.

6. Kun olemme saaneet purkit ja viilentäneet. Puhdistamme viileässä paikassa nauttimaan herkullisesta salaatista kylmässä!

Nauti talvi- ja maukkaista iloista!

Yksinkertainen resepti suolakurkkua sitruunalla

Valmista yummy sitruunalla ja sipulilla. Kurkkujamme ovat erittäin rapeita ja niukasti hapan. Tämä salaatti, kuten kaikki, poikkeuksetta perheessäni. He sanovat: "Voit nielemään kielen, kuinka maukkaita se on!"

Tarvitsemme 1000 ml: n purkki:

  • Pienet kurkut;
  • Sipuli - 1 ympyrä;
  • Lemon - 1 ympyrä;
  • Pippurimunat herneet - 5-6 herneitä;
  • Maustepippuri - 2-3 herneitä;
  • Sitruunahappo - 0,5 tl;
  • Lavrushka-lehdet - 2 kpl;
  • Neilikka - 2-3 tähteä;
  • Suola - 2,5 tl;
  • Sokeri - 150 gr.

valmistus:

1. Valmistamme kaikki ainesosat. Steriloidaan purkit ja kannet sopivalla tavalla. Kuvasin ne ensimmäisessä reseptissä.

2. Otamme pieniä kurkkuja niin, että ne ovat vahvoja. Pestämme ne ja katkaistaan ​​kummankin puolen kärjet.

3. Puhdistamme sipulit kuoresta 1 cm: n leveiksi. Sitruuna leikataan pyöreiksi viipaleiksi.

4. Laatikoiden pohjalla laakereiden lehdet, kynsien tähdet, 2-3 valkosipulinkynttä, muutamia mustia herneitä ja maustepippuria ja pieni sipulirengas.

5. Me käännämme kurkut tiukasti ja laitamme siivu sitruunan puolelle. Joten teemme jokaisen säiliön kanssa.

6. Kiehauta puhdasta vettä ja rikkaa kaikki kiehuvalla vedellä kaikkein säilykkeellä.

7. Jätä viidentoista minuutin ajan ja kaada sitten vettä kattilaan ja sytytä tuleen. Kaada sokeri ja suola 1 litraan. Kiehauta, lisää sitruunahappoa. Kypsennä vähän aikaa, 1-2 minuuttia.

8. Saatu suolaliuos kaadetaan tölkkeihin ja kiinnitetään tiiviisti kansi. Käännämme ne ja kääri ne peittoihin, kunnes ne on täysin jäähtynyt.

9. Säilytä jäähdytetyt kurkut viileässä ja kuivassa paikassa.

Toivotan teille menestyksellisiä valmisteluja ja herkullisia kurkkuja talvella! Jos pidät resepteistä, jaa ystäviesi kanssa sosiaalisia verkostoja ja jätä kommenttisi.

Palaute on aina parempi kuin hiljaisuus. Nähdään pian!

http://mnevkusnotut.ru/domashneye-konservirovanie/marinovannye-ogurcy-na-zimu.html

Crispy suolakurkkua talvella. Yksinkertaiset ja herkulliset kurkku reseptit purkeissa

Kerro minulle, kuka ei pidä mausteinen, mausteinen, rapeita marinoituja kurkkuja? Kuka ei ole vielä piilottanut parhaita ja reseptejä niiden valmistelusta talvella pankeissa, siirtynyt sukupolvesta toiseen? Jokainen kotiäiti löytää aikaisemmin tai myöhemmin tällaisen reseptin ja valmisteet mehukkaiden vihannesten talveksi muuttuvat ihastuttavaksi perinteeksi, samoin kuin niiden käyttämisestä lomilla salaateissa, välipalana tai vain maukkaana lisänä runsas lounas tai illallinen.

Sekä aikuiset että lapset rakastavat rapeita suolakurkkua. Heidän tärkein salaisuus on tietenkin tehdä kotitekoisia säilykkeitä luonnollisiksi ja maukkaiksi. Käytetään omina kurkkuina Dachan sadosta ja säilytetään, mutta aina tuoreimmat. Loppujen lopuksi, mistä ryhtyä kurja vanhan kurkku.

Tänään kerron teille herkullisten marinoitujen kurkkujen ruoanlaittoon pakollisen ominaisuuden - soittoäänen!

sisältö:

Vaiheittainen resepti rapeaksi marjatuille kurkkuille - valmiste etikan kanssa

Mikä on tärkein ero suolakurkkua ja suolaisia? Se on oikein, sillä ne kaadetaan mausteiden, suolan, sokerin ja tietenkin etikan marinadilla. Etikalla tässä reseptissä tulee tärkein säilöntäaine, joka ei salli kurkkua pilaantua, ja hallitseva huomautus makuun.

Tiedän, että on olemassa suuria rakastettuja marinoituja kurkkuja, jotka ruokkivat tällaista rakkautta tämäntyyppiseen säilykkeeseen yksinomaan mausteisen hapan makuun.

Toinen tärkeä etikan jälkeen on tuoksuvia yrttejä ja mausteita sekä muita vihanneksia ja jopa marjoja, jotka koristavat kurkkujen makua ja tekevät siitä tunnistettavaksi.

Yleisin resepti, jota voidaan perustellusti pitää perustekijänä, on rapeita marinoituja kurkkuja, jotka ovat kasvipuutarhan ja valkosipulin yrttejä.

Tällaisten kurkkujen valmisteluun tarvitaan:

  • pienet tai keskikokoiset kurkut, 1 kg,
  • tuoretta tilliä - 2 sateenvarjoa tai pieniä nippuja,
  • mustaherukan lehdet - 4-6 kappaletta,
  • piparjuurilehdet - 1 kpl,
  • valkosipuli - 4 neilikka,
  • mustapippuri - 6 herneitä,
  • maustepippuri - 8 herneitä,
  • neilikka - 2 tikkua,
  • sokeri - 2 ruokalusikallista,
  • suola - ruokalusikallinen
  • Etikka 9% - 8 ruokalusikallista tai etikan ydin 70% - 2 tl.

Tämä määrä kurkkuja sopii kahden litran purkkeihin. Kaikki mausteet ja yrtit on suunniteltu litraa marinaattia. Noin niin paljon marinadi ja tarve säilyttää rapeita suolakurkkua talvella.

Vain pieniä kurkkuja, joiden pituus on enintään 12-13 senttimetriä, voidaan käyttää marinointiin. Tarkista aina vihannesten elastisuus ja ihon paksuus. Liian ohut ja herkkä iho, joka on helppo puhkaista kynsillä, ei lopulta ryösty.

Marinoitujen kurkkujen on aina oltava pimples ja yhtenäinen tummanvihreä väri, ilman keltaisia ​​täpliä ja pakaroita. Keltainen osoittaa, että kasvuprosessin kurkkuilla ei ollut kosteutta. Näistä myös rapeita marinoituja kurkut eivät toimi.

valmistus:

1. Pese etukäteen kurkku, jonka haluat peitellä. Varmista, että ne ovat tuoreita ilman mitään pilaantumisen merkkejä ja että niillä ei ole hitaita pehmeitä puolia.

Täytä kurkut kylmällä vedellä ja anna liota 4 tuntia. Ihanteellisessa tilanteessa, etenkin kesälämmössä, vesi on vaihdettava, jos se lämpenee, jälleen kylmään.

2. Pese kaikki marinadin lehdet ja yrtit. Valmistele mausteet tarvittavaan määrään.

3. Steriloi purkit ja kannet. Tätä varten on monia tapoja:

  • laita purkit ylösalaisin kiehuvan veden alla käyttäen erityistä kansi, jossa on reikiä,
  • lämmitetään purkkeja vähän vettä uunissa,
  • keitä purkkeja pienellä määrällä vettä mikroaaltouunissa.

Käytän jälkimmäistä menetelmää, koska se on hyvin yksinkertainen ja nopea. Sinun tarvitsee vain pestä purkki leivin soodalla, sitten kaada veteen noin 1-2 sormea ​​ja laittaa se mikroaaltouuniin 3-4 minuutiksi. Purkissa olevan veden tulisi kiehua aktiivisesti muutaman minuutin ajan, jolloin nouseva höyry steriloi lasin. Kuten mieheni sanoo, "ei ole mitään jäljellä elossa."

Tärkeintä on ottaa ne pois huolellisesti, koska ne ovat erittäin kuumia. Käytä nastoja, rukkasia ja pyyhkeitä.

Korkit steriloidaan keittämällä kauhalla vedellä. Viisi minuuttia kiehumista riittää.

4. Valmiissa ja hieman jäähdytetyssä (ei kädessä polttavassa) purkissa on aromaattisia yrttejä, lehtiä ja mausteita.

Laita jokaiseen purkkiin (tai pieneen nippuun) 1 tilli sateenvarjo. Jaa mustaherukan ja piparjuuren lehdet kahtia. Vain kaksi valkosipulinkynsiä kussakin purkissa ja pippurimaisemissa on sama määrä. Itse asiassa kaikki mausteet on jaettu kahteen pankkiin. Mitä varten? Marinadeilla ja kurkkuilla kahdessa eri tölkissä oli sama maku.

5. Nyt mielenkiintoisin. Rakastitko Tetristä lapsena, kun rakastin häntä? Miksi tetris? Kyllä, koska se oli kurkkujen kääntyminen paikalle pankeissa. Tätä varten ne on asetettava mahdollisimman tiiviisti.

Älä koskaan käytä marinointiin vinoa kurkkua. Tällainen Tetris on liian monimutkainen. Hyvät tasaiset kurkut on ensin asetettava pystysuoraan, jotta ne sopivat enimmäismäärään. Ja sitten laittaa sen päälle vaakasuoraan. Tarvittaessa kurkkuja voidaan leikata palasiksi koko purkki-tilan täyttämiseksi.

Rapeiden marinoitujen kurkkujen pitäisi täyttää pankit mahdollisimman paljon.

6. Keitä vedenkeitin tai astia. Sitten kaada keitettyä vettä kurkkuun aina ylöspäin. Oikealla purkin reunalla.

Kiehuva vesi steriloi kurkut ja vihreät. Jätä astiat 15 minuuttia kiehuvalla vedellä.

7. Valmistele marinaatti. Tätä varten kaada litra vettä erilliseen kattilaan, laita suola, sokeri, pippuri ja neilikka.

Laita kattilaan uuniin ja kiehauta samalla sekoittaen. Suolan ja sokerin tulisi olla täysin liuennut. Anna sen hautua pari minuuttia ja irrota tulesta. Lisää etikka marinadiin välittömästi.

8. Heti kun marinaatti on valmis, kaada kiehuvaa vettä kurkkuista ja korvaa se marinadilla. Täytä se samalla tavalla purkin reunaan. Marinaatin pitäisi riittää täyttämään molemmat tölkit.

Kun kansi on täytetty, sulje kannet. Jos käytät kiertämistä, kääri ne mahdollisimman lähelle niiden vahvuutta. Jos erikoiset ohut korkit saumaavat, pidä laite liikkuvan vieressä ja rullaa siellä.

9. Kierrä purkit ylösalaisin ja aseta kannet. Tarkista, onko neste vuotanut kaulassa lautasella tai sormella. Jos se vuotaa, on erittäin tärkeää korvata kannet uusilla. Tätä varten voit steriloida korkit enemmän kuin tölkejä. Vara ei koskaan satuta.

Kääri ylösalaisin olevat tölkit paksuun, paksuun peittoon ja anna jäähtyä tässä tilassa, kunnes ne saavuttavat huoneenlämpötilan. Tämä kestää vähintään päivän, joten ajattele heti paikka, jossa purkit pysyvät, kunnes ne jäähtyvät ja eivät häiritse ketään.

Päivän jälkeen ja parempi kuin kaksi. Pankit tarkastavat uudelleen vuotoja ja asettavat hiljaisesti kaappiin kypsymiseen.

Herkulliset rapeat marjat ovat valmiita jonkin aikaa, ja on parasta syödä niitä talvella. Bon appetit!

Crunchy maustekurkkua litran purkkeina ja herukoita

Toinen mielenkiintoinen resepti keitettyjen kurkkujen ruoanlaittoon, jonka löysin itselleni pari vuotta sitten. Rakastan sitä, kun marinadi kurkkuilla valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​makuja. Hän itse kokeili marjoja, vihanneksia ja mausteita. Pidin mustien herukoiden reseptistä sen epätavallisuudesta. Ja se oli hyödyllistä, kun maassa oli kypsytettyjä kurkkuja ja marjojen satoa. Jos sinulla on sama tilanne, yritä sitten valmistaa rapeat marinoituja kurkkuja herukoilla.

Voit valmistaa 1 kg kurkkuja, joita tarvitset:

  • tuoreet kurkut - 1 kg,
  • valkosipuli - 4 neilikka,
  • vihreät tai kukinnot tilliä - 2 sateenvarjoa tai pientä oksaa,
  • mustanherukan lehdet - 2 lehteä,
  • kirsikka lehdet - 4 lehtiä
  • mustaherukan marjoja - 4 oksaa,
  • kuuma punainen paprika palkoissa - 1 kpl,
  • laakerinlehti - 2 kpl,
  • Sweet Pepper Peas - 4 kpl,
  • neilikka - 2 kappaletta,
  • kivisuola - 2 ruokalusikallista,
  • sokerihiekka - 1,5 ruokalusikallista,
  • Etikka 9% - 8 rkl (80 grammaa).

Miten valmistaa rapeaa marinoitua kurkkua talvella:

Koska ensimmäisessä reseptissä kuvailin yksityiskohtaisesti lähes kaikkia kurkkujen peittausvaiheita, niin tässä minä teen sen lyhyesti, jotta ei toistu. Loppujen lopuksi paljon on tehtävä sama.

1. Ensinnäkin liota kurkut kylmässä vedessä. Juuri tämä prosessi auttaa heitä tulemaan joustaviksi ja rapeiksi, jopa pitkien marinoitumisen jälkeen purkeissa. Me marinoida kurkut talvella, joten emme syö pian.

Kaada kurkut kylmällä vedellä ja jätä vähintään 3 tuntia.

2. Steriloi astiat hyvin pestyillä soodalla. 1 kg kurkkua varten tarvitaan 2 tölkkiä, joiden tilavuus on 1 litra. Jos enemmän kurkkuja, lisää tölkkien ja marinadiosien määrää suhteellisesti. Joten kaksi kiloa kurkkuja kerrotaan kaikki numerot 2: lla.

Sterilointi voidaan tehdä nopeasti mikroaaltouunissa. Vain kaada noin 100 grammaa vettä purkkiin ja laita se mikroaaltouuniin 3 minuutiksi. Vesi kiehuu ja steriloi höyrytysastiat.

3. Laita mausteet valmiisiin purkkeihin. Jokaisessa purkissa, paikka: 1-2 neilikka valkosipulia, lehtiä herukka, kaksi kirsikka-lehtiä, rengas punaista pippuria, oksa tai kukinto tilliä, laakerinlehti.

4. Aseta kurkut yrttien päälle. Tämä tehdään mahdollisimman suurella tiheydellä. Kurkkujen alarivi asetetaan pystysuoraan. Ja yläosa on täynnä kurkkua, vaikka se olisi pieniä renkaita. Aseta herukan marjat, 5-8 kappaletta päälle jarille (eli yksi oksa). Myös ylhäällä voit laittaa toisen pienen oksaa tilliä. Joten rapeat marinoidut kurkut saavat vieläkin tuoksuvia.

5. Kiehauta vedenkeitin vedellä ja heti kun se on kytketty pois päältä, kaada kurkkutölkit aina ylöspäin. Peitä kannet, jotka on steriloitu ennalta kiehuvaan veteen. (Laita kauhu vedellä uuniin ja anna kansien kiehua muutaman minuutin ajan). Anna sen seistä 1-0 minuuttia ja valuta.

6. Toista kurkkukurkut kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan. Mutta toisen kaatamisen jälkeen älä kaada vettä, vaan kaada se varovasti tölkeistä suureksi kattilaksi. Tästä vedestä valmistamme marinadi. Se on nyt sekoittunut kurkkujen, yrttien ja herukkojen aromeihin, ja väri muuttui hieman marjaiseksi marjojen vuoksi.

7. Laita suola, sokeri, pippuri ja neilikka (toisin sanoen kaikki jäljellä olevat mausteet) marinadin veteen ja sekoita. Laita tulipalo ja kiehauta. Anna hautua pari minuuttia, poista sitten liesi ja lisää marinadiin tarvittava määrä etikkaa. Varoitus! Älä keitä etikkaa, se lisätään loppuun.

8. Kaada valmis kuuma marinaatti, jossa on suuri keittoastia tölkeihin. Nesteen tulee peittää kaikki kurkut purkin reunaan.

9. Sulje sen jälkeen välittömästi kannet. Pyöritä ne hyvin tiukasti ja käännä purkki ylösalaisin. Tarkista tölkin reunat kannen läheisyydessä, vuotaa vettä. Laita nyt kaikki purkit yhteen ja laita ne peittoon. Tässä muodossa heidän on pysyttävä päivän tai jopa enemmän, kunnes pankit jäähtyvät kokonaan.

Sen jälkeen pankit voidaan poistaa pimeässä paikassa, kuten kaappiin, ja säilyttää talvena. Tässä muodossa rapeat marinoidut kurkut eivät pilaa kovin pitkään, ja kun avaat ne, pidät varmasti lopputuloksesta.

Auta itseäsi terveyteen!

Reseptit teräviä marinoituja kurkkuja varten talvella ilman sterilointia

Perinteisesti jaan videon reseptin, jota käytin myös kurkkujen valmistuksessa. Hän auttaa sinua ymmärtämään selkeämmin koko prosessia. Tässä reseptissä ei tarvitse steriloida purkkeja ja kannet kurkkujen valmistamiseksi. Tämä voi olla sinulle hyödyllistä.


Kuten näette, työkappaleen periaatteet ovat hyvin samankaltaisia. Ero ilmenee lähinnä siitä, millaisia ​​maku teidän rapeaksi maustettuja kurkkua saa, riippuen siitä, mitä mausteita ja yrttejä marinadiin lisätään.

Marinoituja kurkkuja chili-ketsupilla - alkuperäinen ja erittäin maukas resepti

Haluan jakaa ja täällä on tämän vuoden avajaiset - rapeat marinoidut kurkut chili-ketsupilla! Rehellisesti sanottuna en ole koskaan kuullut tällaisista asioista ennen eikä kokenut. Kun törmäsin, ihmettelin pitkään, suoritetaanko tällainen kokeilu. Mutta silti päätin. Tämäntyyppisen peittauksen antamat lausunnot ovat yksinkertaisesti ihania, ja siksi valmistan ne, ja kurkkuja valmistetaan makeisilla ja ostrinkalla. Mielestäni me rakastamme sitä.

Voit valmistaa nämä alkuperäiset kurkut, joita tarvitset:

  • kurkut - 1 kg,
  • mausteinen chili-ketsuppi - 4 ruokalusikallista,
  • laakerinlehti - 2 kpl,
  • maustepippuri - 4 herneitä,
  • valkosipuli - 2-4 neilikka,
  • mustapippuri - 6 herneitä,
  • suola - 1 rkl
  • sokeri - 2 ruokalusikallista,
  • Etikka 9% - 70-80 grammaa (7-8 ruokalusikallista).

valmistus:

Tällaisten suolakurkkujen ruoanlaitto on melko vakio, paitsi marinaatti. Siksi, tarkempi kuvaus, voit siirtyä artikkelin yläreunaan ensimmäistä reseptiä varten.

1. Täytä puhtaasti pestyt kurkut kylmällä vedellä ja jätä 3-4 tuntia.

2. Steriloi purkit suosikkisi tavalla. (Tämä voidaan lukea myös ensimmäisestä reseptistä, jaan todistetusti).

3. Valmistele marinaatti. Tätä varten kaada vettä pannulle, lisää sitten suolaa, sokeria ja ketsuppi. Sekoita hyvin ja anna kiehua. 2-3 minuutin kiehumisen jälkeen poistetaan lämmöstä ja kaadetaan etikkaa.

4. Aseta laakerinlehti, valkosipuli ja pippuri purkkeihin jakamalla mausteet tasaisesti purkkien väliin.

5. Laita sitten hyvin tiukat kurkut.

6. Täytä nyt hyvin polttava, juuri keitetty marinadi-kurkku purkkeihin. Marinadilla ei pitäisi olla aikaa jäähtyä. Se on punainen ja rapeita marinoituja kurkkua näyttää siltä, ​​että ne on keitetty tomaattimehussa.

7. Kuumat tölkit, heti marinadin kaatamisen jälkeen, on kierrettävä tai rullattava (riippuen siitä, mitä käytät), käännät ja aseta kannet. Tarkista tölkkien tiiviys. Kääri huopa ja jätä se päivä viileäksi.

Tulos miellyttää sinua. Bon appetit!

http://vkusnogotovlu.ru/retsept-marinovannyh-ogurtsov-hrustyashhie-ogurchiki-na-zimu-v-bankah.html

Crispy marjatut kurkut - 7 erittäin maukkaita reseptejä talvella

Tällainen kuuma aika on nyt kesän loppu ja syksyn alku. Korjuu on kypsynyt ja kotiäidit joutuvat työskentelemään hieman pidempään keittiössä hankkiakseen erilaisia ​​herkkuja talvella. Tänään haluan tarjota sinulle herkullisia reseptejä rapeaksi marinoituihin kurkkuun. Vaikka isäntä ja eivät kerää niitä, he ostavat valmiita. Mutta usein myymälä kurkkua niin paljon etikkaa. Ja voit valita itsellesi sopivan reseptin ja määrittää, mitkä kurkut ovat - suolainen, mausteinen tai makea. Talvella on niin herkullista ryöstää perunoita ja ehkä jopa vodkaa lomalla.

Piggybankissa marinoitujen kurkkujen resepteissä on aikaa testattuja valmisteita. Mutta olen samaa mieltä, on häpeä, jos resepti on hyvä, ja pankki ei ampunut, mutta avasi kurkut, mutta ne ovat pehmeitä. Minulla oli niin katkera kokemus ja koko erä aihioita. Ja sitten mietin, mitä tehdä, jotta kurkut rapaisivat ja jaa nämä vinkit kanssasi.

Miten kurkkua kypsytetään rapeiksi:

  1. Säilytykseen voi valita pieniä terveitä kurkkuja, ohuella iholla ja tummilla pimpeillä.
  2. Käytä tavallista, ei-jodisoitua suolaa marinaatin valmistamiseksi.
  3. Vesi aina, kun mahdollista, puhdasta, keväällä, ilman klooria.
  4. Jotta kurkut ovat rapeat, laita mustaanherukanlehdet, tammenlehdet tai piparjuuren juuret purkkeihin.
  5. Peittauksessa käytetään kurkkuja, jotka on kynitty viimeistään päivässä.
  6. Jotta vältytään suolakurkkujen aukkoilta, liota kurkut hyvin kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Yritä olla lämmittämättä vettä.
  7. Älä käytä väärin valkosipulin peittauksessa - uskotaan, että valkosipuli tekee kurkkuista pehmeämpää.
  8. Jotta kurkut ovat kovempia, laita sinappisiemenet marinadiin.
  9. Yksi tapa kurkkujen rapeaksi on lisätä pari 1 rkl kullekin purkille. l. vodkaa.
  10. Kurkkujen kovuuden säilyttämiseksi on parempi käyttää kuuman marinaatin moninkertaisella kaatamismenetelmällä säilytyksen aikana.
  11. Älä pura kurkkuja lämpimään peittoon, kun ne puristetaan, jotta ne jäähtyvät nopeammin.

Crispy suolakurkkua talvella - resepti 1 litraa

Annan tämän reseptin 1 litraan suolakurkkua, josta saadaan kaksi litraa purkkia kurkkua.

ainesosat:

  • kurkut - 2 kg
  • vesi - 1 litra (2 tölkkiä)
  • suola - 1 rkl. l. kanssa dia
  • sokeri - 2 rkl. l.
  • etikkahappo (70%) - 1 tl. (1 purkille)
  • paprika
  • Neilikka - 2-3 kpl.
  • piparjuurilehdet
  • korianteri
  • tilli
  • valkosipuli
  1. Laita hienonnettu tilli ja korianteri ja muutama valkosipulinkynsi pohjassa oleviin hyvin pestyihin soodapurkkeihin.

Valssaukset on käärittävä valmiiksi.

2. Leikkaa kurkkujen kärjet kahdelta puolelta. Laita kurkku tiukasti purkissa puoliksi ja uudelleen kaada vihreitä. Raportoimme myös kurkkuja alkuun pankeille.

3. Kiehauta vettä ja kaada kurkkua kuumassa vedessä. Odotamme noin 10-12 minuuttia. Vesi kaadetaan pannulle.

Jos keitin, johon keitetty vesi kaadettiin, voidaan ottaa kahdella paljaalla kädellä, on aika tyhjentää vesi

4. Toista kertaa kaadamme kiehuvaa vettä (on erittäin kätevää keittää vedenkeitin) ja odota vielä 10–12 minuuttia. Kaada tämä vesi pesualtaan.

5. Valmistele marinaatti vedestä, jonka vuotimme ensimmäisen kaatamisen jälkeen. Lisää suolaa ja sokeria, herneitä ja neilikka, tuo marinaatti kiehumaan.

6. Suoraan pankkeihin kaada 1 tl. etikkahappo. Täytä kuumalla marinadilla ja yritä maustaa jokaisessa purkissa.

Miten 9% etikkaa valmistetaan 70% etikan sisusta? Erittäin yksinkertainen - 1 tl. etikkaosuus = 8 tl. 9% etikkaa - 7 tl. vettä.

7. Nyt säilytetään vain tölkit metallipäällysteillä ja käännetään ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Makea rapea marinoitua kurkkua talven reseptille 1 litraa kohti

Haluan kertoa teille, että makeat marinoidut kurkut ovat vieläkin maukkaampia kuin suolatut, vaikka kaikki eivät todennäköisesti hyväksy tätä. Mutta tämän reseptin makea marinadi tekee työnsä - kurkut katoavat levyltä ja kaikki pyytävät lisäravinteita. Kehotan teitä voimakkaasti kokkimaan.

ainesosat:

  • kurkut
  • paprika
  • porkkanat
  • sipuli
  • piparjuurilehdet, mustaherukka
  • laakerinlehti
  • tilli
  • sinapinsiemenet
  • chilipippuria
Marinadi 1 litraan vettä:
  • suola - 1 rkl. l. kanssa dia
  • sokeri - 200 gr.
  • etikka (9%) - 200 ml

En määritä kurkkujen määrää tarkoitukseen, ja marinaatti on suunniteltu 1 litraan vettä. Näin ollen porkkanat ja sipulit ottavat "silmällä". Tässä reseptissä tärkeintä on säilyttää suola ja sokeri. Ja jos näyttää siltä, ​​että sokeria on paljon, älä epäröi. ja kokeile ruoanlaittoa, olen varma, että pidät siitä.

  1. Pese kurkut, katkaise kärjet. Puhdista porkkanat ja leikkaa ympyrät. Sipulit leikataan puolirenkaiksi ja valkosipuliraidat.
  2. Levitä mausteita, sipulia, porkkanaa ja yrttejä puhtaisiin purkkeihin. Chili voidaan lisätä haluamallasi tavalla. Meidän perheessä rakkautta vähän terävä.

3. Puhtaat kurkut, jotka leviävät tiiviisti pankkeihin. Yritä laittaa suurempia kurkkuja ja pienempiä.

Suoritettu kokeilu - asetettiin pienet kurkut pystysuunnassa pankkeihin ja vaakasuunnassa muihin pankkeihin - se osoittautui samanlaiseksi.

4. Kiehauta vesi - on kätevää keittää vettä vedenkeitin ja kaada se tölkkien päälle. Kurkut kaada kiehuvaa vettä ja jätetään 20 minuutin ajan. Tämä vesi kaadetaan pannulle ja syttyy tuleen - me valmistamme siitä marinadi.

5. Täytä kurkut jälleen puhtaalla kiehuvalla vedellä ja jätä vielä 10 minuuttia.

6. Valmista marinadi ensimmäisestä vedestä, kiehauta ja lisää suolaa ja sokeria. Lopuksi kaada etikka.

7. Kaada vettä astioista kurkkuilla ja kaada kurkkua kuumalla marinadilla.

8. Pankit on kierretty steriileihin korkkeihin, käännetty ylösalaisin ja pidetty niin, että ne jäähtyvät kokonaan.

Rapeita marinoituja kurkkuja, joissa on sinappi - resepti talvella

Viime vuonna marinoitiin ensimmäistä kertaa sinappia, ja omasta kokemuksesta voin kertoa teille, että sata koetta oli onnistunut. Tällaiset sinappien aiheuttamat kurkut saavat erityisen maun. Älä pelkää kokeilla. Me steriloimme nämä kurkut myös kolminkertaisen kaatamisen menetelmällä.

ainesosat:

  • kurkut
  • paprika
  • piparjuurilehdet, mustaherukka
  • laakerinlehti
  • tilli
  • valkosipuli
Marinadi 1 litraan vettä:
  • suola - 3 rkl. l.
  • sokeri - 250 gr.
  • etikka (9%) - 150 ml
  • mausteinen sinappi - 1 voi
  1. Kuten edellisessä reseptissä, puhtaissa purkkeissa laitamme ensimmäiset vihreät, mausteet ja sitten kurkut.

2. Kaada kurkkuja kiehuvaan veteen kiehuvalla vedellä ja jätä 15-20 minuuttia. Vesi valutetaan vapaaseen kattilaan ja laitetaan välittömästi tuleen - siitä valmistetaan marinaatti.

3. Tällä välin meidän on keitettävä toinen osa kiehuvaa vettä, voit vain kaataa kurkkuja vedestä. Täytä ja jätä vielä 10 minuuttia. Vesi valutetaan ja täytetään jo valmistetulla marinaadilla.

3. Ja marinaatin valmistukseen lisätään ensimmäistä kertaa valutettu vesi suolalla, sokerilla, sinapilla ja etikalla. Kiehauta ja kaada pankkeihin.

4. Pankit on kierretty steriloiduilla kanneilla, ne on kierretty ja pidetty viileänä.

Crispy suolakurkkua sitruunahapolla - resepti talvella

Kaikki eivät rakasta etikkaa, mutta jotta pankit pystyvät seisomaan hyvin ja luotettavasti, talvella on vielä happoa. Etikkaa voidaan korvata sitruunahapolla.

Crispy suolakurkkua talvella ilman sterilointia

Tämä resepti on myös ilman etikkaa, mutta sitruunahapolla. Ja sen sijaan, että astiat steriloidaan kurkkuilla, täytämme kiehuvan veden.

ainesosat:

  • kurkut
  • paprika
  • piparjuurilehdet, mustaherukka
  • laakerinlehti
  • tilli
  • valkosipuli
  • sinapinsiemenet
Marinadi 1 litraan vettä:
  • suola - 2 rkl. l.
  • sokeri - 3 rkl. l.
  • sitruunahappo - 1/3 tl.

Käytämme 3-täyttömenetelmää.

  1. Vihreät, mausteet ja valkosipuli laitetaan purkin pohjaan. Laitimme purkissa tiukasti kurkut.

2. Täytä kiehuvaa vettä, peitä kansi ylöspäin ja anna seistä 20 minuuttia.

Jotta purkit eivät murtaisi kuumaa vettä, voit laittaa metallilusikon jokaiseen astiaan.

3. Tyhjennä vesi ja kaada uusi osa kiehuvaa vettä ja anna sen sitten hautua 10-15 minuuttia.

4. Mittaamme ensimmäisen yhdistetyn veden valmistelemaan marinadi. Kiehauta ja lisää suolaa ja sokeria.

5. Laita sitruunahappo suoraan purkkeihin. Jos sinulla on 3 litran purkki, sitruunahappo tarvitsee 1 tl.

6. Täytä kurkut marinadilla ja kierrä ne tiiviisti kannilla. Pankit kääntyvät jäähtymään.

Crispy marinoituja kurkkuja vodkalla - resepti talvella

Kuten jo kirjoitin, viina lisätään marinadiin niin, että kurkut ovat rapeat. Löysin suuren reseptin herkullisia kurkkuja ja vodkaa internetissä. Kurkut osoittautuvat suolaisiksi tynnyriltä.

ainesosat:

  • kurkut 1,5 - 2 kg
  • paprika
  • piparjuurilehdet, mustaherukka
  • laakerinlehti
  • tilli
  • marigolds - 3-4 kappaletta
  • valkosipuli 4 - 5 neilikka
marinadi:
  • suola - 100 gr.
  • Vodka - 50 gr.
  • vesi

Marinoituja kurkkuja talvella - voit suudella sormiasi

Toinen suuri resepti, jonka mukaan olen säilyttänyt 10 vuotta ja tuottaa aina erittäin maukkaita kurkkuja, on itse asiassa "yummy fingers".

ainesosat:

  • kurkut
  • valkosipuli
  • sipuli
  • porkkanat
  • piparjuuren juuret tai lehdet
  • laakerinlehti
Marinadi 3 litraa vettä;
  • suola - 5 rkl. l.
  • sokeri - 9 rkl. l.
  • Etikka 9 - 300 ml
  1. Laita vihreät ja mausteet purkin pohjalle. Sipuli leikataan puolirenkaiksi, porkkana. Laita pankkien pohjaan.

2. Laita tiukka purkki kurkkuun.

3. Valmistele marinaatti, kaada etikka viimeksi. Täytä suolakurkkua kuumalla marinadilla.

4. Pankit upotetaan lämpimään veteen. Pannun alareunassa on pyyhe. Kuoret kannelle paremmin kiehuvat erikseen. Pakkaukset, joissa kurkkuja steriloidaan 10-15 minuuttia ja pyöritetään.

Joten, on riittävästi reseptejä maustekurkkua varten, jotta he voivat valita itse. Mutta te tiedätte, että valinnan vuoksi sinun täytyy yrittää kokata eri reseptien mukaan. Kiinnitä huomiota siihen, että kaikkien reseptien ainesosat ovat lähes samat ja kurkkujen maku on täysin erilainen.

Toivotan teille herkullisia valmisteita ja hyviä reseptejä. Ja jos pidät resepteistäni, jaa ne ystävillesi sosiaalisissa verkostoissa, tarjoa reseptejäsi ja kirjoita kommentteja ja kommentteja.

http://scastje-est.ru/xrustyashhie-marinovannye-ogurcy.html

Julkaisujen Monivuotiset Kukat